大家有时候在吃柿子的时候，会发现柿子表面有一层白色的东西，一般人都会认为是白霜。那么，这种观点对不对呢？柿子长白点还能吃吗？
　　柿子长白点能吃吗
　　柿子长白点有几种原因，一种是柿子坏了，变质了，还有一种是柿子的白霜。
　　柿饼表面的白霜不是人们故意撒上去的白面，(不包括造假者)而是柿饼本身分泌出来的糖霜，这种糖霜是不脏的，吃的时候是不需要用水冲洗的。盛产柿子的地区，要鉴别柿饼的好坏，就是看柿饼分泌柿霜的程度而定，也就是看柿饼表面白与不白，最白的柿饼为一级，稍逊者为二级，依次类推。一级柿饼除看到布满雪白的白霜外，用手拿起来白霜会向下散落，同时零星的白霜会粘在你的手上，如果把手放在嘴里舔一舔，柿霜会入口即化，舌尖会感到甜甜的非常舒服。
　　柿子白霜怎么形成的
　　在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。
　　适宜人群
　　[宜食]适宜慢性支气管炎之人肺燥咳嗽咯血，喉痛咽干，口舌生疮者食用；适宜痔疮出血之人食用。
　　《随息居饮食谱》：＂柿霜，乃柿之精液，甘凉清肺，治吐血，咯血，劳嗽，上消，咽喉口舌诸病甚良。＂《本草纲目》：＂柿霜，清上焦心肺热，生津止渴，化痰宁嗽，治咽喉口舌疮痛。＂《本草经疏》：＂柿霜，其功长于清肃上焦火邪。＂《本草汇言》：＂柿霜，清上焦虚火之药也。＂
　　[忌食]对外感风寒咳嗽之人忌食。

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