黑米的颜色黑黑的，跟普通的大米区别很大，有的人喜欢吃黑米，但是也不太了解黑米，不知道黑米是不是本来就这样，下面介绍黑米是染色的吗 染色黑米是假的。黑米是染色的吗
　　正常的真黑米不是染色的，是本来就是黑黑的颜色，有一些不法分子，把大米染成黑色当成黑米买，买的时间要注意鉴别。
　　染色黑米鉴别方法
　　1、消费者购买大米时要认准＂QS＂标志，因为大米是第一批实施食品质量安全市场准入制度的产品，如果外包装上没有贴(印)＂QS＂标志，这种产品就不允许在市场上销售，肯定不合格。
　　2、看看光泽，正常黑米表皮层有光泽，劣质黑米没光泽.
　　3、看表皮 正常黑米用手抠米粒只能抠下片状的东西，若抠下粉状的东西，则是染色的劣质黑米。
　　4、看米心 将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。 用大米染成的黑米，外表虽均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。
　　5、看淘米水 正常黑米淘米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色，就是染色的劣质黑米。
　　黑米的营养介绍
　　黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种。主要营养成分(糙米)：按占干物质计，含粗蛋白质8.0-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。
　　用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为＂补血米＂、＂长寿米＂等;中国民间有＂逢黑必补＂之说。也有黑发作用。
　　黑米的营养价值
　　1.黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
　　2.黑米所含锰、锌 、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。主要营养成分(糙米)：按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%灰分1.7-2%黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。

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