武昌鱼是鳊鱼吗？武昌鱼和鳊鱼区别哪个好吃？

　　武昌鱼是鳊鱼很多人第一次看到的时候表示都没有办法认识出来，因为两种鱼实在是长的太像有了，两种鱼都是属于鱼纲鲤科从身体上很难分别，所以针对武昌鱼和鳊鱼区别和哪个好吃我们通过下文来说明吧！
　　武昌鱼与鳊鱼的区别武昌鱼是鳊鱼吗
　　武昌鱼属鳊鱼的一种，也叫团头鲂。民间因其体形扁平，又叫它鳊鱼（现在市场上卖的鳊鱼是包括武昌鱼的一个大类）。正宗武昌鱼产于鄂城（今鄂州）内的梁子湖，而最好的要数梁子湖樊口的。该湖湖面辽阔，直通长江，江水可倒灌。由此使湖水水质好、饵料丰富，便于武昌鱼的生长繁殖。三国时，孙权改鄂城为武昌，团头鲂又因地得名＂武昌鱼＂。正宗武昌鱼体形呈扁平状，这种鱼肉嫩，蛋白质和脂肪含量丰富，属名贵淡水鱼类。团头鲂有那些特点呢？
　　易教授1955年在湖北水生生物研究所编辑的《水生生物学集刊》第二期第115页至122页撰文：《关于鲂鱼（平胸鳊）种类的新资料》中，把团头鳊同三角鳊进行了比较研究，团头鳊具有以下主要特点：一、团头鳊吻端钝园，同三角鳊比较，口宽些，上下曲颌曲度小；二、团头鳊的头长一般略短于三角鳊；三、团头鳊尾柄最低的高度总是大于长度，三角鳊尾柄的长度和最低高度几乎相等；四、团头鳊膘的中室是最膨大的部分；五、团头鳊腹椎和肋骨13根，三角鳊腹椎和肋骨10根；六、团头鳊的体腔全都是灰黑色的，三角鳊为白色，带有浅灰色的色素。还有目眶上骨、腮耙等方面的特点。通过比较分析研究后，易教授认为，团头鳊与三角鳊区别非常明显，应把原来鲂鱼的学名保留给三角鳊，另为团头鳊定一个新学名，应为团头鲂。
　　武昌鱼、鳊鱼、鲂鱼这三种鱼虽然都属鱼纲鲤科，且其体态相似，食性相同，但是它们毕竟是三种不同的鱼。
　　鳊鱼：有北京鳊、辽河鳊、长春鳊、常见的是长春鳊。
　　武昌鱼学名：团头鲂、鲂鱼，原产湖北梁子湖，现移殖全国各地。
　　武昌鱼与鳊鱼的差异还是比较明显的。它与三角鲂则很难区分。有着＂近缘＂关系，但还是有小的差异。下面以科学的角度把三种鱼的不同之处写出，请广大钓友予以区分：
　　三 种 鱼 的 不 同 特 征
　　特征： 《 鳊鱼 》 《 武昌鱼 》 《 三角鲂》
　　体形： 鳊鱼 侧扁而较高略呈菱形 、 武昌鱼 侧扁而高呈菱形 、 三角鲂 侧扁而高呈三角菱形
　　口： 鳊鱼 端位，略呈平弧形 、 武昌鱼 较宽，呈平弧形 、 三角鲂 较窄，呈马蹄形
　　腹： 鳊鱼 自胸鳍至肛门全肉棱 、 武昌鱼 只腹鳍后部有肉棱 、 三角鲂 只腹鳍后部有肉棱
　　尾柄： 鳊鱼 较长，呈成方形 、 武昌鱼 较高，略呈成方形 、 三角鲂 较高，略呈成方形
　　体色： 鳊鱼 银灰，无条纹 、 武昌鱼 银灰色，有条纹 、 三角鲂 银灰色，条纹 不明显
　　身长： 鳊鱼30余厘米 、 武昌鱼 40余厘米 、 三角鲂 50余厘米
　　重量： 鳊鱼 2千克 左右 、 武昌鱼 3千克左右 、 三角鲂 5千克以上
　　水层： 鳊鱼 中下层 、 武昌鱼 下层 、 三角鲂 中下层
　　武昌鱼是鳊鱼哪个好吃
　　都是都属鱼纲鲤科，同时也都属于淡水河之鱼，而且两种在价格上面也没有太大的差别，至于口感会与你所吃的鱼的生活环境决定。同时也与个人的口味与做法相关。这两种鱼怎么做好吃呢清蒸
　　选用鲜活的武昌鱼为主料，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；
　　鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。菜品口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。
　　烹饪方法
　　1、去除内脏清洗干净
　　2、在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟
　　3、放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右
　　4、取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油
　　5、锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可
　　红烧
　　是一道汉族传统名菜，属于湖北菜。色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。以武昌鱼为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。
　　烹饪方法
　　1、将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块
　　2、葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶
　　3、将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄
　　4、锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味
　　5、放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒
　　6、大火烧开后放入盐、糖
　　7、转小火慢炖30分钟
　　8、稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅
　　油焖
　　原料：鲜团头鲂一尾（约重一斤），肥膘猪肉一两，猪油一两半，白糖半两，酱油一两，精盐半钱，姜末三钱，水发玉兰片一两，味精半钱，料酒三钱，红辣椒半两，小葱半两，芝麻油二斤（约耗一两）。
　　烹饪方法：
　　1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上两面划斜十字纹数个。
　　2、用酱油半两涂抹鱼身，腌渍五分钟。肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片，都切成一寸长的粗丝。
　　3、炒锅置旺火上，下麻油烧至八成熟，将鱼下锅，两面炸成淡黄色时捞出。
　　4、原炒锅倒去余油后置旺火上，放入肥膘猪肉、红辣椒、小葱、玉兰片，炒二分钟，至葱散发出香味时，再将鱼下锅，加入料酒，姜末、酱油（半两）、白糖、味精、精盐、清水（八两）、焖烧三分钟。
　　5、待鱼汁渐浓，即移锅置微火上，加盖焖八分钟，再置旺火上，下猪油继续焖二分钟，起锅盛入盘即可。