鳗鱼是一种鱼类，日本是有名的盛产鳗鱼的国家，当地的鳗鱼美食也非常有名，我国的鳗鱼很多也是进口的。那么，鳗鱼怎么保鲜？鳗鱼可以放冰箱冷藏吗？鳗鱼可以放冰箱冷藏吗
　　熟的鳗鱼放在冰箱冷藏室内储存48小时内是不会有问题的。而生的鳗鱼放在冷冻箱内，超过12小时就有可能会发生腐败变质。
　　一般来说，熟鳗鱼需要储存的时候，最好是先用保鲜膜包裹密封起来，然后把冰箱冷藏室的温度调整到4度以下，放入冰箱冷藏室内保存。
　　刚买的鳗鱼怎么处理
　　从市场挑选质量良好的活鳗，经过宰杀处理的过程，若没有立即烹调食用，可将鳗鱼置入冰箱内冷藏；若需要长期储存，可在鱼体处理干净后，用塑料袋包妥后，放入冷冻裤保存。解冻同时也十分重要，常用的解冻法有＂流水解冻＂及＂冷藏解冻＂。
　　鳗鱼的解冻方法
　　一、流水解冻：是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻，此法较为快速，约15分钟。
　　二、冷藏解冻：是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻，这是最好的解冻法，但须在烹调前一天进行解冻，可是新鲜鱼肉解冻后量最少，即使无法立刻烹调，再冷藏二至三天，也不会变质。
　　鳗鱼怎么吃营养
　　清蒸鳗鱼
　　原料：
　　鳗鱼、姜、葱、蒸鱼鼓油。
　　做法：
　　1、将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水；
　　2、在盘里放几片姜片放入1，入蒸笼蒸20分钟，关火再闷五分钟；
　　3、将2里的水（汁）倒掉，散上葱花、倒入蒸鱼鼓油；
　　4、油下锅烧热，下蒜末姜死炒香（喜欢辣的可以加入辣椒）；
　　5、将4倒入3里即可。
　　小贴士：
　　蒸鱼里的汁一定要倒掉不能留着，这样做出的鱼才会鲜美。

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