蛋黄酥的组成配方主要的就是皮的部分和馅儿的部分，但是比例上要注意搭配，以免馅儿太多或者太少。那么，蛋黄酥油皮和油酥的比例是多少？蛋黄酥油皮和油酥的比例
　　油皮和油酥面团还需等份分，擀皮，放置15分钟。
　　油皮：
　　面粉：猪油：水：糖=20：7：9：1
　　油酥：
　　低粉：猪油=2：1（夏天油软，可以多加5％低粉）
　　油皮：油酥：馅料=7：3：5
　　70g/枚的蛋黄酥，需要油皮28g，油酥12g，馅料+蛋黄=30g。
　　方子是24枚的用量，6枚/盒装4盒。
　　蛋黄酥油皮做法
　　1、水油皮宁湿勿干（水量一定要足），而且要揉到能拉出薄膜的扩展阶段，对比两次，发现猪油是最容易揉出膜的。揉完松弛30分钟，松弛期间要做好保湿，干燥天气加多一条湿毛巾。
　　2、油酥面团：对比两次，也是用猪油比较容易揉成团！
　　油酥只要成团就行，盖保鲜膜松弛30分钟，干燥天气加多一条湿毛巾。
　　蛋黄酥油酥做法
　　1.首先熬制猪油，如果不喜欢猪油也可以用黄油代替。买一些肥肉洗净晾干，切成薄片放在热锅大火里熬。
　　开始出来油的时候可以转中火，到最后肥肉都变成了金黄色油渣就可以捞出来关火了，把熬出来的油倒入容器晾凉后冷藏2-3小时。油渣可以用来炒菜或者烙饼、做饺子肉馅都很香也不腻。
　　2、利用空档时间，在咸蛋黄上喷白酒170°烤8分钟去腥，出油了就赶快取出，将豆沙馅或者莲蓉馅儿（其他月饼馅儿也可以）包住晾凉后的蛋黄
　　以上是蛋黄酥油皮和油酥最法的介绍，具体可以参照上述方法。

牛乳和牛奶的区别牛乳和牛奶的不同牛奶是一种营养价值很高的饮品非常多的人都喜欢喝老少皆宜，那么牛乳大家了解吗？牛乳和牛奶的区别是什么大家知道吗？下面我们一起来看看吧。牛乳和牛奶的区别1本质不同牛乳是奶牛分娩后3天内牛奶怎么做酸奶牛奶做酸奶的方法酸奶大家应该都喝过但是酸奶大家会做吗？下面跟着小编我们一起来自己动手制作酸奶吧，下跟着小编不要错过哦，让我们一起来学习吧。牛奶怎么做酸奶1首先准备鲜牛奶白糖酸奶发酵剂。2然后将酸奶牛奶西米露怎么做好吃牛奶西米露小孩能吃吗牛奶西米露其实是一个比较有营养的食物，牛奶西米露的也是比较有名的甜品，在外面的甜品店经常能吃到的，下面来看看牛奶西米露怎么做好吃吧。牛奶西米露怎么做好吃食材西米40g火龙果半个芒果牛奶馒头怎么做好吃牛奶馒头怎么做又软又香牛奶馒头在超市里都有卖的，不过超市的牛奶馒头都是速冻类型的，吃起来口感不是很好，自己在家做的还是好吃些，下面一起来看看牛奶馒头的做法吧。牛奶馒头怎么做好吃普通面粉400g，牛奶24乳胶枕头软的好还是硬的好乳胶枕头是越软越好吗乳胶枕头并不是所有都是一样软度的，有的会偏硬一些，而有的会偏软一些，那么我们在购买的时候，究竟是软点更好还是硬点更好呢？乳胶枕头软的好还是硬的好要看个人平时的睡觉习惯。其实这个问题乳胶枕头会引起过敏吗乳胶枕头过敏的症状乳胶枕头对于个别人来说其实是有可能会引起过敏的，虽然说大部分人对乳胶枕头都不会过敏，但是现在还是有些人会有乳胶过敏的情况发生，所以在使用的时候要谨慎。乳胶枕头会引起过敏吗有可能会。乳胶枕头为什么不能晒乳胶枕头晒太阳后有味还能用吗有买过乳胶枕头的朋友们应该都很清楚，就是乳胶枕头在使用的时候是不能晒太阳的，这跟我们平时的枕头有些不一样，那么，乳胶枕头为什么不能晒太阳呢？乳胶枕头为什么不能晒1乳胶是种纯天然的材乳胶枕头孕妇可以使用吗乳胶枕头对孕妇有害吗乳胶枕头是一种舒适度很高的枕头，对于孕妇来说，只要是质量合格的天然乳胶枕，是可以放心使用的，可以让你在孕期睡的更好，不会有什么影响，但要注意千万别买劣质乳胶枕头，可能会含有甲醛。乳乳胶枕头适合儿童睡吗乳胶枕头适合哪些人乳胶枕头儿童是可以用的，但是一定要买天然的乳胶枕头给儿童用，小孩睡天然的乳胶枕头是有很多好处，下面就一起来详细了解下乳胶枕头的功效吧。乳胶枕头适合儿童睡吗适合。纯天然的乳胶枕，因为茶颜悦色和茶颜观色的区别茶颜悦色和茶颜观色的不同茶颜悦色大家都非常熟悉吧是一款长沙的特色奶茶，有很多的人都慕名去长沙喝这种奶茶，很多人都说如果去长沙你没有尝过这款奶茶那么你就是白去了，那么你知道茶颜观色吗？究竟茶颜悦色和茶颜观色书亦烧仙草为什么叫这个名字书亦烧仙草哪几款好喝现在市场上有各种品牌的奶茶，种类非常多，相信大家也都听说过书亦烧仙草这个品牌，有很多朋友好奇为什么要叫这个名字，下面为大家介绍一下。书亦烧仙草为什么叫这个名字大家都知道书亦烧仙草原