八爪鱼是一种海鱼，也是海鲜，不过夏天吃海鲜的季节很多人都喜欢吃这种鱼。那么，八爪鱼怎么做好吃？八爪鱼怎么保存？八爪鱼怎么做好吃
　　材料：八爪鱼 500克 韭菜花 50克 红、黄椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣酱 2/3汤匙 XO酱 1汤匙 盐 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1汤匙鸡精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
　　做法：
　　1.准备材料
　　2.八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照）。
　　3.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
　　4.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起。
　　5.淋入凉水过冷河。
　　6.沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。
　　7.调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好。
　　8.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
　　9.倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。
　　10.倒入红黄椒翻炒。
　　11.淋入水淀粉。
　　12.翻炒均匀即可八爪鱼怎么保存
　　如果是一二天就吃的话煮熟了放在冷藏室就可以了，如果要放时间久一点的话就要放在冷冻室里，而且最好是泡在水里冻，那样以后吃时就会比较新鲜。
　　八爪鱼有什么意思
　　此鱼又称章鱼，是海洋里的＂一霸＂。该鱼力大无比、残忍好斗、足智多谋、不少海洋动物都怕它。
　　以此喻人，指那些霸气十足、力大无比、残忍好斗、足智多谋的人。

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