蒲公英可以做菜吃吗？蒲公英和什么做菜好吃？

　　蒲公英就像是路边的杂草很少受到人们的关注，但其实营养和医药价值都是极高的。那么蒲公英可以做菜吃吗?蒲公英和什么做菜好吃?
　　蒲公英可以做菜吃吗
　　营养专家介绍蒲公英其实是可以用来做菜吃的。在农家饭的餐桌上，蒲公英通常是下水焯过苦味之后，用点蒜末、生抽、香醋、香油、盐拌了端上来的，这时的蒲公英清香怡人，非常祛火，吃了以后，身体里面顿觉清爽了不少。
　　同属草类，蒲公英是＂草根＂形象，比起＂冬虫夏草＂相形见绌。后者虽说可以提高免疫力，但是对嗓子上火、扁桃体发炎却是无能为力，而且，还会加重上火势头，这时，＂救兵＂非蒲公英莫属。蒲公英和什么做菜吃一、凉拌蒲公英：
　　材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗;
　　调料：盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许;
　　做法：
　　1、先将蒲公英摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿;
　　2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁;
　　3、将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可。
　　小贴士：
　　1、蒲公英本身是带有苦味的，所以一定要用开水焯过，再到凉水里漂出苦味。
　　2、凉拌的菜建议还是用冷开水过一遍再料理，比较卫生。
　　3、剁辣椒和蚝油都是有咸味的，此菜不需要再另外加盐了。
　　4、蒲公英又称尿床草，对于利尿可是有非常好的效果;它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用;另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效;它的根则具有消炎的作用，可以治疗胆结石和风湿。二、蒜蓉蒲公英
　　原料：蒲公英250克，蒜蓉6克，精盐3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升。
　　做法：
　　1、蒲公英洗干净后切成2厘米长的段。
　　2、将蒜蓉、精盐、味精、香醋、香油放入盛器内，搅拌均匀后，下入蒲公英拌匀即成。
　　3、蒲公英粳米粥
　　原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精盐、葱花、素油各适量。
　　做法：将蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切碎。粳米淘洗干净。油锅烧热，下葱花煸香，加入蒲公英、精盐炒至入味，山锅待用。锅内加水适量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段时间即成。
　　功效：食用粥味略苦，具有清热解毒、消肿散结的功效。适用于乳痈、疮肿、淋巴结炎等病症，疗效显著。民间多用于感染发炎、乳痈肿痛等病症。健康人食用能增强抗病防病能力，润泽皮肤，乌发，壮筋骨。三、蒲公英莼菜鸡丝汤
　　主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个。
　　调料：精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。
　　做法：
　　1、将蒲公英择洗干净，切成段。鸡脯肉剔去筋皮，放入凉水中泡30分钟，捞出切成丝，莼菜打开瓶倒入碗内，鸡蛋去黄留清。
　　2、将鸡丝用清水略洗一下，捞出挤净水分放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好。锅烧开水后离火，将鸡丝抓散，放入开水内，再将锅上火，用筷子把鸡丝拨散，视鸡丝变成白色捞入碗内，用凉清汤泡上。
　　3、清汤500克烧开，将蒲公英放入清汤内烫透熟，捞入汤碗内。鸡丝也用滚开的清汤烫透，放入汤碗内。烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味，注入汤碗内即成。
　　特色：本品蒲公英、莼菜脆嫩爽软滑，汤鲜味美。四、酥炸蒲公英
　　原料：蒲公英300克，米粉一杯，鸡蛋一个，冷开水一碗，菜油、精盐适量。
　　做法：
　　1、将蒲公英洗净，控水备用。
　　2、鸡蛋打入容器中，加入冷开水再行搅打，然后倒入米粉搅拌，撒入少许盐拌成稀糊状待用。
　　3、将沥过水的蒲公英逐条蘸上蛋糊液，即上浆或叫挂粉衣。
　　4、油锅置中火上，菜油烧至六成热，投入蒲公英炸至酥香绿色捞出，放漏勺中沥干油后装盘即成。
　　特点：此菜无苦味，香酥可口，风味独特。五、上汤牛肉蒲公英
　　原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，鸡清汤500克，芝麻少许，盐、酱油(或番茄酱、果酱、咸酱等)各适量。
　　做法：
　　1、将蒲公英洗净入开水中稍烫，立即捞出，控水后铺入汤碗底。
　　2、牛肉切成极薄的片，铺盖在汤碗中的蒲公英上。上汤煮沸时，冲在牛肉片。汤要漫过肉和菜，用盖子盖好焖3-5分钟即成。另用小碟盛调味的酱油或酱料，撒上芝麻，食时蘸吃。所用调味汁不同，风味也不同。
　　特色：利用上汤的汁味精华，不用油而保持原味。六、蒲公英猪肉饺子
　　主料：蒲公英，猪肉馅，韭菜，面粉。
　　调料：鸡蛋，葱花，十三香，玉米油，食盐，白糖，鸡精，老抽。
　　1、面揉好后醒一会
　　2、刚挖好的蒲公英用水洗干净后，在沸水中焯一下
　　3、蒲公英凉凉后切碎
　　4、韭菜洗干净后切碎备用
　　5、猪肉剁碎成肉馅放入大碗中，葱花切碎也一起放入，碗中加入少量的白糖、鸡精、食盐、十三香、老抽调味，然后再放入一个鸡蛋拌匀
　　6、把切好的蒲公英和韭菜一起放入
　　7、加入适量的玉米油调匀即可
　　8、将醒好的面弄成小剂子，然后擀成饺子皮
　　9、放入适量的馅包成饺子
　　10、锅中烧水，水开了以后将包好的饺子放入开始煮
　　11、煮好后装盘