很多人在购买龙头鱼的时候只选择个头大，看起来鲜嫩的，孰不知其可能含有甲醛的味道。那么，龙头鱼为什么有甲醛？龙头鱼为什么叫龙头鱼？龙头鱼为什么有甲醛
　　一说到甲醛，很多人会想到装修新房的刺鼻性气味，而在一些生活中，甲醛也是具有防腐的作用的。
　　龙头鱼中有甲醛，一般是添加了37%甲醛溶液来保持新鲜。
　　有强还原作用，特别是在碱性溶液中。能燃烧，蒸气与空气形成爆炸性混合物，爆炸极限7%-73%(体积)。着火温度约300℃。
　　甲醛可由甲醇在银、铜等金属催化下脱氢或氧化制得，也可由烃类氧化产物分出。用作农药和消毒剂，制酚醛树脂、脲醛树脂、维纶、乌洛托品、季戊四醇和染料等的原料。
　　工业品甲醛溶液一般含37%甲醛和15%甲醇，作阻聚剂，沸点101℃。龙头鱼为什么叫龙头鱼
　　龙头鱼是一种海鲜产品，霞浦人俗称＂水淀＂。其肥美身姿，味美价廉，占据着闽东海产品市场的大半江山。它雪白透亮的身躯，漂亮的龙首，酷似一件玉雕艺术品。很多人都知道它，却不知道其背后的美丽传说
　　相传，龙头鱼原先外表并不美，但有一副好心肠。有一次，鳓鱼向龙王要骨头壮身，龙王下令让百种鱼类各捐赠一根骨头。＂水定＂把唯一的一根硬骨头献了出去，顷刻就瘫软在龙宫门口。龙王问明情由，方知＂水定＂失去了硬骨，今后实有＂软弱＂可欺之忧，便对＂水定＂说：＂我赐你一个龙头，别的鱼见到龙头，就像见到我一样恭恭敬敬，不敢欺负你了。＂＂水定＂这才有了如今的嘴脸，被称＂龙头鱼＂。龙头鱼怎么做汤
　　配料：
　　龙头鱼、嫩豆腐、葱、姜、蒜
　　做法：
　　1.将龙头鱼洗杀干净，控干水分，用少许料酒和胡椒粉腌制15分钟
　　2.将姜、蒜切片，葱白切寸段，葱绿切葱花
　　3.将炒锅加热，倒入少许油，放入姜片和龙头鱼中火煎制
　　4.煎约1——2分钟，晃动一下锅子，等到龙头鱼能移动的时候，加入蒜片和葱白
　　5.往锅中加入适量的开水和少许料酒，开盖大火沸煮约10分钟
　　6.将切块的豆腐加入锅中，继续沸煮3分钟，再加入少许盐和白糖煮上约2分钟，出锅后撒上少许胡椒粉和葱花即可。

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