有些人是第一次做鱼丸，以前都是看父母做的，做鱼丸馅时加了点淀粉。那么做鱼丸要加淀粉吗?做鱼丸加淀粉有什么作用?
　　做鱼丸要加淀粉吗
　　做鱼丸是要加淀粉的。鱼胶搅拌时，除了加盐、水、蛋清、味粉等调料外，还需加入适量淀粉(薯粉或生粉)。因淀粉在鱼茸、水、盐、味之间起着乳胶剂的作用，经糊化后变成具有一定黏稠性的胶体，从而增加鱼胶的黏稠。
　　做鱼丸加淀粉的作用
　　鱼肉斩茸，搅拌成凝胶体后，除添加调味料(盐、味精等)外，还须添加少量的淀粉。因为淀粉加热后吸水膨胀，糊化后黏度较大，可加强鱼肉蛋白质凝胶体强度，便于丸子成型，并增加丸子的弹性。但需要注意的是，淀粉的用量应适当。淀粉过少，鱼丸的黏稠力不足；淀粉过多，丸子容易发硬，浮力小，影响质量。
　　怎么挑选淀粉
　　1、颜色与光泽：淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关。品质优良的淀粉色泽洁白，有一定光泽；品质差的淀粉呈黄白或灰白色，并缺乏光泽。
　　2、斑点：淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的，斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏。
　　3、气味：品质优良的淀粉应有原料固有的气味，而不应有酸味、霉味及其他不良气味。
　　4、干度：淀粉应该干燥，手攥不应成团，有较好的分散性。

奈李什么时候成熟？奈李孕妇能吃吗？奈李是李子的一个品种，果实比较硕大，对生长环境的要求比较高，产地有限，主要常见于南方地区。那么，奈李什么时候成熟？奈李孕妇能吃吗？奈李什么时候成熟黄金奈李是蔷薇科李属植物，其实就是炒鸡蛋可以放料酒吗？炒鸡蛋放料酒好吗？料酒是烹饪经常用到的一种调料，可以去除腥味，让食物更加美味，一般多用于肉类。那么，炒鸡蛋可以放料酒吗？炒鸡蛋放料酒好吗？炒鸡蛋可以放料酒吗鸡蛋里要放料酒。料酒中含丰富的氨基酸和糖类美式咖啡是黑咖啡吗就是常说的黑咖咖啡的口味种类实在太多了，小白们看到就头大，更不要说自己单独去点餐了！所以今天我们就先来说说入门级别的咖啡种类吧。首先讲到的是美式咖啡，下面5号网小编带大家来看一下美式咖啡是黑咖啡吃榴莲会上火吗？榴莲是发物吗？又到了可以痛快吃榴莲的季节，榴莲被誉为水果之王，热衷此味的喜爱至极，那么吃榴莲会上火吗？榴莲是发物吗？喜欢吃榴莲的小伙伴们今天我们一起来了解下。吃榴莲会上火吗现代医学研究表明，从榴樱桃能煮熟吃吗？樱桃煮了可以吃吗？水果煮着吃其实生活中这类食物很常见，但是也并不代表着所有的水果都适合煮着吃，比如这里说到的樱桃是不是煮了还能吃，我们经常也会在新闻上看到某高校食堂中出现的黑暗料理就经常会出现这煮水甘蔗中间发黑可以吃吗？甘蔗中间发黑吃了好不好？小编想要告诉你的是，这时候我们很多人喜欢吃甘蔗，可是怎么选择甘蔗就是一个技术活了，有时候甘蔗就会出现中间发黑，这样的甘蔗还能吃吗，下面小编给你介绍甘蔗怎么吃，甘蔗要注意什么。甘蔗中丝瓜可以炒鸡蛋吗？丝瓜能不能炒鸡蛋？常吃丝瓜可以通便助消化，女性食用能滋润肌肤美白，和鸡蛋搭配做菜简直回味无穷。那么丝瓜可以炒鸡蛋吗？丝瓜能不能炒鸡蛋？丝瓜可以炒鸡蛋吗美食专家介绍丝瓜是可以炒鸡蛋的，翠绿鲜嫩清香脆甜茄子可以和牛肉一起吃吗？茄子能和牛肉一起同食吗？茄子的吃法多种多样，并且可以荤素搭配，而且采用不同的方式烹饪味道会不一样。那么茄子可以和牛肉一起吃吗？茄子能和牛肉一起同食吗？茄子可以和牛肉一起吃吗美食专家介绍茄子和牛肉是可以一起清炖牛肉的做法？清炖牛肉的制作方法你还在为做不出菜而烦恼吗？不知道每天做什么菜吃吧？今天就让小编带着大家一起来学习下清炖牛肉的台湾做法吧，品尝美味的时刻到了，一起来制作吧。食材或调味料牛肉1小盒甜酒豆腐乳1块当归1经常吃肉有什么坏处？经常吃肉对身体好吗？只要是胖子都是吃出来的，首先我们知道，胖子有的喜欢吃肉，有的喜欢吃零食，那我们今天就来说说，吃肉多了，真的会好吗，可见吃肉也不能过量，下面一起来看看，吃肉多了，有哪些坏处，怎样饮食干豆角怎么做好吃？干豆角能包饺子吗干豆角就是把豆角晒干了处理一下，不过干豆角不能再和新鲜豆角一样的吃法了，那么干豆角应该再买做好吃呢？干豆角能包饺子吗？针对这个问题下面来为大家介绍下吧！干豆角干豆角的维生素B含量非