新鲜的桂花不易保存，因此，常规的保存方法是将桂花晒干后保存，这样保存起来不仅方便，而且保存期比较长。那么，新鲜的桂花怎么晒干呢？晒干后如何保存呢？
　　新鲜桂花怎么做干桂花1、一般将新鲜桂花采集下来后用筛子除去枝叶和杂物，用透气竹筐装好，但不要压或者堆积超过1米以上，而且采摘下来立即送到加工地点风干，否则就会闷坏鲜桂花。2、风干可以使用一般茶叶风干机器来加工，加工到最后整个过程桂花颜色基保持原色，风干到用手用力磨能磨成粉末就可以了，千万风干过度变成黑色！ 3、还有就是桂花必须烘干才能留住香味，千万不要拿去晒！晒干的桂花是香味很淡很淡的… 4、一般5-6斤鲜桂花可加工成一斤干桂花。 
　　新鲜桂花做成干桂花保存1、太阳下晒干，新鲜的桂花不要洗。2、另外做桂花糖，一层桂花一层糖放在罐子里，最多一周以后就可以吃了3、还有直接用新鲜桂花泡水喝，好香的。4、如果夹在书里面，也可以的，不过要记得隔个两天就要换一页。
　　干桂花食用方法
　　桂花性温，味辛，具有健胃、化痰、生津、散瘀、平肚、消除疲劳，消火解毒的作用。据《本草纲目》记载，桂能＂治百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使。久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子＂。1、桂花茶
　　既可单独泡饮或加蜂蜜（5克左右即可以冲泡一杯，汤色黄艳，滋味清香甘甜），也可与龙井茶、乌龙茶等泡成风格各异的桂花茶。
　　桂花茶制作方法：
　　材料：桂花干品5克（鲜品15克），冰糖或蜂蜜适量。
　　做法：将桂花及冰糖置入杯中，用热开水冲泡三分钟，过滤后即可饮用。若以蜂蜜取代冰糖，则待过滤后再添加，搅拌饮用。
　　功效：有醒胃、浊中散塞、暖胃止痛、化痰之功用。可治痰饮咳喘、视力不明、食积呆滞、牙痛、口臭。2、桂花糖
　　桂花糖香甜味美，是调料佳品。
　　制作方法：将桂花与白糖以1:10比例配制，拌匀装坛，几个月后变成美味无比的桂花糖。

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