近日，南方查获了一批假冒海蜇丝，假的海蜇丝不细看和真的没有什么区别，但是对人的伤害非常大。怎么挑选海蜇丝？挑选海蜇丝的技巧有哪些？
　　假海蜇丝
　　假＂海蜇丝＂用海藻酸钠、无水氯化钙、硫酸铝铵等原料制造，长期食用会致神经衰弱。人造海蜇丝＂中，海藻酸钠是一种很好的增稠剂，也是一种安全的食品添加剂。＂人造海蜇丝＂中另一种原材料硫酸铝铵就是人们常说的明矾。这种材料中铝元素含量较高，长期食用会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，导致骨质疏松、贫血等。那么，我们应该如何挑选海蜇丝呢？
　　看颜色。优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙。
　　如何挑选海蜇观肉质
　　质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂。闻味道
　　用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭。看个头
　　海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品。尝口味
　　将海蜇放入口中咀嚼，苦味能发出脆响的＂咯咯＂声，而且有咬劲，则为优质海蜇；若感到无韧性，不脆响的则为劣质品。

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