竹笋大家吃过吗？觉得如何呢？竹笋的食谱搭配有很多，其中之一的就是鱼香肉丝，相信大家都吃过吧，那么大家知道竹笋的功效作用是什么呢？接下来就让我们一起来看看吧。
　　养生功效清热化痰
　　竹笋味甘，微寒，无毒，具有清热消痰、消渴益气等功效，对防治咳喘、糖尿病、局血压、烦渴、失眠等症有一定的辅助疗效宽胸利膈、通肠排便
　　竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维口丁增加肠道水分的储留量，促进胃肠蠕动。开胃健脾
　　竹笋有一种白色的含氮物质，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。营养价值100克竹笋中含有：
　　选购与储存选购：
　　—要看根部，根部＂痣＂红的笋鲜嫩。二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满。储存：
　　竹笋不宜去壳保存，避免风吹日晒，以防肉质变硬，失去清香的风味。食用宜忌宜：
　　食用竹笋前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。忌：
　　患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎、尿路结石等病的人不宜多吃竹笋。饮食搭配鱼香肉丝
　　主料：
　　猪瘦肉 (250克)、 竹笋 (200克)、 木耳 (15朵)、
　　辅料：
　　葱 (适量) 、姜 (适量) 、蒜瓣 (3个) 、小米椒 (3个) 、泡姜 (1个) 、酱油 (20克)、 香醋 (15克) 、糖 (5克) 、盐 (3克)、 料酒 (5克)、 鸡精 (少许)、香油 (适量) 、淀粉 (适量)、
　　做法： 1、准备好所有的食材。2、猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。3、竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。4、取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。5、竹笋和泡发的木耳洗净切丝。6、炒锅到油烧热。7、倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出。8、锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。9、倒入竹笋和木耳翻炒片刻。10、再把炒过的肉丝倒入翻炒。11、加入调好的料汁翻炒均匀。12、最后淋入香油翻炒均匀关火。

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