黄豆芽是一种常见的蔬菜，营养价值丰富味道也非常的好。今天5号网小编就要为大家介绍一下，黄豆芽发黑了还能吃吗？黄豆芽发黑了怎么办？
　　黄豆芽发黑了还能吃吗
　　如果发现豆芽有变黑的现象（称为烂根），那就不能再作食用了，特别是豆芽上有发粘现象的，千万不要吃，那是黄曲霉素，有极强的致癌作用，毒性很大。一些黑心商家会使用一些化学药剂，令黄豆芽发得又多又好看。往往这类毒豆芽是很难变绿的。因此，如果黄豆芽长时间放在阳光下，居然不变绿的话，就要警惕了，这些很可能是含有化学药剂的毒豆芽哦。
　　黄豆芽怎么保存不变质
　　一般保存起来有两种方法，一种是用水浸泡保存，另一种是放入冰箱冷藏。小编还有第三种方法，那就是焯一下，然后放进保鲜袋里保存，存放时间较长，营养保存也是最好的。保存时，首先，将变成褐色的根须掐掉，因为上面易沾细菌。然后，把豆芽用清水洗净，放入开水中焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分。控干水后，再把豆芽放入保鲜袋中，尽量排出袋内空气，密封保存。最后，再放入冰箱冷藏。不同的豆芽保存的时间长短也不一样的。黄豆芽保存的时间较长，绿豆芽则较短。
　　怎样自制黄豆芽
　　原料：干黄豆
　　工具：差不多大小的镂空筐与盆各一个，纱布两块，稍厚重的空碗一只
　　1。将干黄豆泡8个小时以上，让它喝足水
　　2。镂空筐与盆各一，筐放入盆中大小正好贴切为最好，盆不要太大，能让黄豆够喘气的就好
　　3。将一块湿的纱布平铺在小筐里面
　　4。将泡好的黄豆倒在筐中纱布上
　　5。上面再盖上另一块湿的纱布
　　6。最后再在上面压上稍重点的碗，重力可以让豆芽发的更粗壮
　　7。每天都要给豆淋水36遍，也就是要保持豆的湿润度
　　8。淋完还要继续用湿的纱布盖好，稍重点的碗压上
　　9。到了第五天，边角的豆芽都已经长出，而且也已经有根了，可以吃了

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