沙茶面的做法是什么？沙茶面哪里最正宗？

　　沙茶面是福建省厦门市的一道特色小吃，沙茶面用料丰富，口感鲜香甜辣，汤美油红，而且营养搭配合理。
　　福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一，福建的人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶原本应是＂沙嗲＂，因闽南人爱喝茶，＂茶＂的闽南语发音很像＂嗲＂，渐渐成了＂沙茶＂。上世纪六十年代有位‘华侨嫂’经常提着个提锅在中山路走街串沙茶辣，沙茶作为调料渐渐融入厦门市民生活。到了上世纪70年代，就兴起了沙茶面。
　　沙茶面的做法是什么
　　沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。厦门沙茶面的做法
　　原料：
　　主料：泉州油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克，炸豆腐片1块(重约50克），猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、韭菜各20克.沙茶汤
　　配料：花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等。
　　详细步聚
　　1、将碱水油面放入沸水中大火氽5分钟，取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长3厘米的段;锅内放入沸水，大火沙茶面烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟，捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分钟，捞出过凉。
　　2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。
　　3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。
　　家常做法
　　主料：面两人份，大虾5只，香菇2棵，鸡胗5个，青蒜2棵，穿心莲1把，豆芽1把，
　　辅料：沙茶酱3大匙，花生酱2大匙，盐适量，糖适量，姜3片，
　　步骤
　　1.准备好配料。
　　2.准备好调料。沙茶酱和花生酱。
　　3.起锅炒香沙茶酱。
　　4.放人青蒜、姜翻炒。
　　5.依次放入鸡胗、香菇一同翻炒。
　　6.加热水煮（这里是不是最好加高汤？）放入花生酱调匀。
　　7.等汤的过程中煮面。（面不要煮的太熟，因为还要放到汤里）
　　8.把虾、豆芽、穿心莲依次放入汤里，再放入面稍煮一会盛出。
　　9.摆漂亮些～完成！
　　厦门哪里的沙茶面最正宗乌糖沙茶面
　　推荐理由:名气最大也最贵。人气＂爆棚＂的原因在于食材新鲜，＂料用完就打烊＂，＂很牛＂的一家店。汤头＂非常浓郁＂；沙茶酱量＂足＂；且味道＂正宗＂；＂香甜微辣。＂
　　地址:厦门市思明区民族路76号。
　　电话：0592-2041658
　　除了＂乌糖沙茶面＂外，＂四里沙茶面＂、＂月华沙茶面＂和＂大中沙茶面＂，这三家品质算是最稳定。但人气足以与乌糖沙茶面抗衡的，却只有八市开禾沙茶面。其它有些老店虽然有时也很出彩，但若哪天碰上老板心情不好，那汤头就真的和他的心情一样糟。以上三家，在网络知名度以四里最高，深受游客以及本地消费者的喜爱。据网络资料得知：四里沙茶面的老板娘姓甘，原来是厦门罐头厂的职工，后来企业改制下岗了，她就在莲坂路边搞了个小摊卖沙茶面。因为味道不错，生意挺红火。但路边摊毕竟不是长久之计，所以第二年，她在湖滨二里租了个小店面，正式开起面馆。当时的店面很小，只有五、六平米的样子，人多的时候只能坐在外面吃。老板娘和她老公都长得挺清楚，手脚也利索，谁来了都笑脸相迎，热情招待。汤喝不够免费帮你加，算钱时差点零头也不跟你计较。所以环境虽然差，生意却很好。至于搬到四里，那是93年以后的事了。沙茶酱的营养成分