鱼胶粉是制作蛋糕或者甜品类美食中必不可缺的一种成分，富含丰富的营养成分。那么，鱼胶粉可以用什么代替？没有鱼胶粉怎么办？鱼胶粉可以用什么代替
　　可以代替。鱼胶粉可以用吉利丁、琼脂代替。鱼胶粉，英文名称gelatin，又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽。
　　鱼胶粉的优点
　　相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。
　　鱼胶粉怎么用
　　鱼胶粉，吉利丁粉，吉利丁片都是用来做西点中起凝固作用的。一般做慕斯蛋糕，冻乳酪蛋糕都会用的到。具体方法，鱼胶粉如果是10克，用6大匙冷水（约90克）泡，让它充分吸水，再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体，如果完全冷却了会凝固，在它还是液体的时候加入到你已经做好的蛋糕糊中～拌匀后放入冰箱冷藏，完全凝固后就可以食用。
　　鱼胶粉布丁的做法
　　1、芒果顺着果核横剖成两半，再切成小方块，顶起皮来，就很容易将果肉取出。
　　2、准备好所有的原材料备用。
　　3、将大部分芒果肉搅拌成泥，余下的切丁待用。
　　4、牛奶加砂糖小火加热至80度左右，加入砂糖，搅拌均匀。
　　5、再将鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化。
　　6、熄火后放入大容器中摊凉后，加入奶油搅拌均匀。
　　7、再将芒果泥倒入，混合均匀。
　　8、将所有的混合物过筛。
　　9、倒入准备好的容器中。
　　10、放入冰箱中冷藏一个小时，拿出来吃时再将芒果肉切成小丁放在上面。

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