钵仔糕可以隔夜的，但是不能放在外面，外面如果温度比较高的话，钵仔糕是会坏掉的，一定要放冰箱哦。钵仔糕可以隔夜吗
　　钵仔糕隔夜要放冰箱的，但是隔夜会变硬，如果不介意吃硬的，可以放冰箱保存。
　　钵仔糕要蒸多久
　　先把水煮开，在上锅蒸12分钟。蒸出来的钵仔糕超韧超Q的，就跟QQ糖一样，如果不喜欢的可以加多点水，掺点澄粉进去，口感没那么韧，爽口一点。
　　钵仔糕小知识
　　1、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。
　　2、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。
　　3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。
　　西米钵仔糕的做法
　　食材准备
　　粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
　　制作步骤
　　西米水晶钵仔糕
　　1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;
　　2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;
　　3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗;
　　4、将西米加入米浆拌匀;
　　5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
　　6、凝结成水晶状。(如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳!)

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