老板鱼其实就是孔鳐鱼的通俗说法，它是属于海鱼的一种，营养价值很高，而且味道也是特别好的，我们一起来了解下这种鱼类吧。老板鱼是什么鱼
　　老板鱼，学名叫孔鳐，缩小版本的魔鬼鱼，长相很难看，全身扁平而宽大，恐怕是最不像鱼的鱼了。游动时，鳐鱼会摆动像翅膀似的鱼鳍，让身体扭动成波浪状，好借着海浪的力量前进。说起来，胶莱地区此鱼不上大席。为啥，因为这种鱼不在传统席宴的菜单名录，也不及其它鱼种营养鲜美。但是，在普通群众的饭桌上，它还是比较受欢迎的，因为它没有刺，或者说，刺不扎人。
　　老板鱼是海鱼还是河鱼
　　老板鱼是属于海鱼哦。
　　老板鱼的别名有很多，有劳板鱼、甫鱼、劳子、铧子鱼、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎、孔鳐等多种称呼。其生长在近海的底层，主要生活在温带水域。老板鱼的形状酷似农具犁铧头，背部有多行节刺，如果是雌性的老板鱼有5纵行，雄性老板鱼则3纵行!常常栖息在浅海沙质低海域，以及喜欢潜伏于沙中。
　　老板鱼的做法
　　主料：老板鱼干
　　辅料：八角、醋、姜片、黄酒、葱、盐、豆瓣酱、糖各适量
　　做法步骤：
　　(1)老板鱼干用温水泡两天左右，一天换一次水泡。
　　(2)把泡好的老板鱼干洗干净，撕成条状。
　　(3)锅里热油，放入八角炸香，再入豆瓣酱薄香。
　　(4)将鱼干和葱段姜片一起放入锅里，加入醋和黄酒炒匀。
　　(5)锅里加入清水，加糖，用大火烧沸后转中小火焖煮三十分钟左右，加入适量盐煮至汤即可上桌。
　　老板鱼的营养价值
　　(1)老板鱼的蛋白质含量约15～24%，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98%都会被人体吸收。
　　(2)老板鱼含DHA，这是促进脑力的关键元素。
　　(3)老板鱼含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等，在食用时可以很好地摄取到它的营养。
　　(4)老板鱼含的蛋白质特别多，有利于幼儿、儿童及青少年生长发育。

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