黑玉米怎么煮好吃？黑玉米煮了掉色怎么办

　　黑玉米是玉米的一个品种，其影响价值高，口味好，那么黑玉米要怎么煮才好吃呢？煮黑玉米的时候掉色怎么办呢？下面我们来一起介绍下！
　　黑玉米怎么煮好吃
　　步骤
　　1.鲜玉米剥去外侧的厚皮
　　2.留内层两层薄皮，去掉玉米须，放水中洗净
　　3.锅中加入适量清水
　　4.放入洗好的玉米，水要没过玉米的表面
　　5.大火煮开后加入1勺盐
　　6.盖上盖子煮15分钟
　　7.玉米煮好后要立即捞出沥干水分
　　8.切开即可食用
　　小贴士
　　煮玉米时，留最内层的两层薄皮，往水中加点盐，煮好的玉米味道更香
　　煮好的玉米要马上捞出沥干水分，不要长时间浸泡在煮玉米的水中，否则玉米的味道就不浓郁了
　　黑玉米的营养元素介绍
　　微量元素含量较高。人体每日钠摄入量应为2～2、5%，而每日钾摄入量应为1、9～5、6%，人类普遍缺钾，尤其妇女。黑甜玉米几种微量元素含量远远高于其它谷类作物，尤其是钾含量高达6310 ～9050mg/kg，是其它谷物的3～8倍，它可调节体液平衡抗疲劳，具有预防和治疗高血压、脑血栓、维护心脏功能、有助于调节情感、放松情绪、稳定心理。黑甜玉米是少有的碱性谷物，有减肥功能。
　　黑甜玉米含铁高，是补血食品。铁是人体很重要的元素之一，它参与血红蛋白、细胞色素及某些酶的合成，而且还与能量代谢有关，摄入量不足将引起生理功能及代谢过程的紊乱，引起缺铁性贫血。此外，其米锌的含量是其它谷物的3倍，是很好的补锌食品。锌在人体内参与核酸，蛋白质的合成和碳水化合物、维生素a的代谢，能维护胰腺、性腺、脑下垂体，消化系统和皮肤的正常生理功能。特别是儿童缺锌影响春期的发育和贫血、腹泻、免疫功能低下等一系列变化。
　　黑甜玉米含有丰富的钙、磷，是其它谷物的8－10倍。钙、磷的主要生理功能其构成人体骨骼和牙齿。钙能维持神经、肌肉正常的兴奋性，是促进血液凝固，肌肉收缩与松弛及正常神经传导的基础，若人体内缺乏可导致佝偻病，软骨病、骨质疏松等症。黑甜玉米的黑色素含量高。其它黑色作物大多是皮层黑内实白，而黑甜玉米则是外皮透明内实黑亮。黑色素具有激发人体细胞活性，降低血清胆固醇，对防治动脉硬化、高血压等心血管疾病有积极作用、能提高人体免疫力、补肾养颜，有很好的保健功效。
　　黑甜玉米Vc含量高。大部分谷类作物中不含有VC，而黑甜玉米百克含4、831毫克的Vc，Vc对人体糖、蛋白质等代谢起到重要作用。能促进细胞间质和胶原纤维的形成，若Vc 摄入不足会使许多组织萎缩，严重时会患坏血病。此外Vc有助于铁质吸收， 有提高造血系统功能的作用，对缺铁性贫血有疗效。
　　黑玉米煮了掉色怎么办
　　中国玉米专家、华中农业大学的严建兵教授解释，这是一种营养价值很高的黑玉米。＂墨汁＂的产生，是因为玉米中含有水溶性黑色素，俗称＂花青素＂，无毒无害，完全可以放心食用。
　　煮玉米诀窍分析
　　有至少两个诀窍：
　　第一很重要
　　就是一定要带上内层的青玉米皮一起煮
　　青玉米皮的作用之于玉米
　　是等于鱼和鱼翅的关系
　　是互相借味的
　　一定要保留
　　但须子一定要除去
　　而且是越干净越好
　　剥光了皮的玉米就演变为鸡肋了
　　第二就是一定要用高压锅煮
　　没有高压锅就一定不能开锅盖煮
　　高压锅煮时一定只放水没过玉米的一半
　　水多了也是祸害
　　还有就是盖上阀以后换成中火
　　20分钟后关火
　　焖在锅里半小时后再开盖子
　　味道美不胜收啊