葱、姜、蒜是炒菜都需要用到的作料，可是剥大蒜后往往手上就会残留下难闻的味道，甚至怎么洗都洗不掉！今天5号网小编就要为大家介绍一下，手上有蒜味怎么去除?做饭后手上有蒜味怎么办?为什么手上会有蒜味
　　大蒜的气味是大蒜硫基防御体系的重要组成部分。大蒜细胞分别存有蒜氨酸 (alliin)和蒜氨酸酶(alliinase) 。两者平时是间隔开的。大蒜的细胞结构一旦受到真菌、细菌感染，或昆虫、动物啃食、结构的破坏将导致蒜氨酸与蒜氨酸酶混合。数秒内蒜氨酸将在蒜氨酸酶的催化作用下形成大蒜素(allicin)。人表皮的角质素(keratin)同样是蛋白质。大蒜素接触到角质素后会起反应、并牢固地嵌入角质素中。 这就是为什么手指上的大蒜味，用针对油污的表面活性剂(洗手液，肥皂等)是无法轻易驱除的。手上有蒜味怎么去除
　　1、用不锈钢器具，大家还记不记得前几年流行的不锈钢肥皂，其实就是这个原理，大家也可以用里的不锈钢产品代替，冷水下摩擦不锈钢勺的背面即可除去手上的蒜味;2、用柠檬，用鲜柠檬挤出数滴汁水，加入一些温水。用此水来洗手，也是一种方法;3、用食盐，把取一小搓食盐，用手指来回的摩擦片刻后冲洗即可;4、用醋和香皂，先用醋在手上来回搓洗，后使用香皂洗净冲洗即可;5、橘子皮汁，将橘子皮的汁液挤到手上，也可以消除蒜味;6、牙膏，将牙膏涂抹在手上，停留片刻搓洗后清洗即可消除蒜味，此方法同样可以去腥。7、其实从源头上杜绝也是可以的，大家还可以在剥蒜或者切蒜的时候，在手指抹上油，就可以避免手上沾染蒜味了!剥蒜小窍门
　　一、温水浸泡法：把大蒜放入一个盆里，然后倒入温水，让酸完全浸泡在温水里，等待三到五分钟。时间到了，取出来，蒜皮已经完全浮起，轻松剥下。
　　二、微波加热法：把大蒜整个放入微波炉，低火加热两分钟。取出来也是轻松剥干净。
　　三、不锈钢盆摇晃法：把大蒜一瓣一瓣分开，放到不锈钢盆里，扣上另一个不锈钢盆，拿起来用力摇晃15秒钟。一共二十瓣大蒜，有十七瓣的皮剥干净了，怎么样，很神奇吧。

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