贡菜是可以生吃的，据传说，贡菜最早是被逃难的百姓发现的，它的第一种吃法就是直接吃了，不过平时凉拌的话最好还是焯个水会比较好。贡菜可以生吃吗
　　可以。
　　贡菜的历史悠久，它还有一个久远的说法。涡阳在两千多年前的时候发生过一次瘟疫，百姓们为了避难四处逃亡，但是无法逃亡的百姓在当地的一座庙宇附近发现了一种草，百姓们就直接食用，发现可以治当时的瘟疫，相传神草其实就是贡菜，如今涡阳是贡菜的种植之乡。贡菜比较多的吃法是凉拌，制作凉拌贡菜的时候，贡菜也只是焯水两至三分钟而已，所以贡菜是可以生吃的。
　　贡菜有哪些吃法
　　贡菜的做法多种多样，可用于烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味均可，较家常的做法包括凉拌贡菜、贡菜手撕鸡、豆腐干拌贡菜等等。贡菜属绿叶类蔬菜，每年秋季，取其梗，剥皮、劈条、晒制即成。贡菜内含有谷氨酸、维生素、维生素D、锌、铁、钙、硒等人体所必需的微量元素，对人体生长发育、抗衰老、防癌有一定的食疗价值。
　　凉拌贡菜的做法
　　食材：贡菜400克、油适量、盐适量、白砂糖适量、醋适量、蒜蓉辣酱适量
　　步骤：
　　①贡菜提前用冷水浸泡两小时以上，浸软后切段备用;
　　②锅中烧开水，加入贡菜盖上锅盖煮5分钟左右;
　　③捞出贡菜，过凉水后，加入适量的糖、盐和蒜蓉辣酱拌匀;
　　④加入少许麻油和醋，搅拌均匀后，即可食用。
　　贡菜宜忌人群
　　贡菜是一种纯天然的山野菜，营养丰富味道清爽，一般人都可以食用。
　　不过由于贡菜的质地是响脆有声、爽口提神，所以牙口不太好的老人最好少食用，防止没有办法细细嚼以使烂就下咽，造成消化不良。

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