年糕吃起来是软糯糯的，但实际上，年糕在制作好后，其实是非常硬的，需要泡制一段时间才行。那么，年糕太硬切不动怎么办？年糕太硬怎么切？年糕太硬切不动怎么办
　　因为年糕是用糯米粉夯实制成的,风干后变硬便于长期保存。吃之前可以放在水里侵泡半日,先接一碗水,然后把年糕放进去，过几个小时它就会变软再切它，如果太滑就在年糕上包一层保鲜膜，切完将保鲜膜撕掉就可以了，然后再切片、烧炒。
　　年糕怎么变软
　　1、将年糕放在深盘子或者平底蒸碗里，加适量的水，一般不超过年糕厚度的1/3，不低于1/4；
　　2、锅底加适量的水，将装年糕的器皿放在蒸饭的格子上；
　　3、大火蒸到看见蒸汽后，改为中小火，继续蒸十到十五分钟，注意时间要看蒸汽越来越少的时候，确定时间熄火，以免烧干锅底。
　　年糕怎么切
　　1、把用到的年糕准备好，三等分刀切下去的位置弄准。
　　2、按三等分把年糕切成三块，要平均。
　　3、再把每一块竖起来。
　　4、按照厚薄切成3-4片。
　　5、把切好的片叠起来切下去。
　　6、最后全部切完后，出来的就是薯条状的年糕了。
　　年糕能生吃吗
　　年糕是用糯米或粉加工的蒸熟的.它本身就是熟的,只要吃得动,就可吃.当然要考虑一下口感.现在有食品店卖的很软的年糕,就是直接吃的。

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