冰皮月饼怎么上色？如何给冰皮月饼颜色

　　月饼一般都是那种屎黄屎黄的，最近市面上出现了一种冰皮月饼，五颜六色的非常好看，而且皮还晶莹剔透，很多人想问冰皮月饼要怎么上色呢？下面我们来为大家详细介绍下吧！
　　冰皮月饼怎么上色
　　冰皮颜色用美国的WILTON色素。粘稠液体状可以直接掺到食物材料里,发色非常理想,用料非常少，也很容易搅拌均匀。用WILTON的话，颜色可在揉好面团后加，也可以做的时候每个单独加。
　　WILTON用量非常少，每个冰皮只需用牙签沾约0.5cm就够了，很适合少量多色的制作。
　　这是一个冰皮的色素用量。色素要逐少加，不要一次放完，如果想要柔和的
　　粉色系效果，图上牙签的色素只要一半就够了。
　　把面团放在保鲜纸上，戴上一次性手套在保鲜纸上搓揉面团，操作起来很方
　　便，饼皮、手、桌面都很干净，面团光滑。
　　冰皮月饼的颜色来自于食材，例如用紫薯做的话，就会出现紫色，不同的食材才会做出不同的颜色的月饼，所以具体要看你喜欢什么了！彩色冰皮月饼的做法材料：
　　芝焙冰皮粉240克
　　芝焙白油25克
　　三洋糕粉20克
　　月饼馅料225克：
　　芝焙果味粉20克
　　纯净水100毫升制作方法：
　　1.将240g冰皮月饼粉放入容器，逐渐加入100ml的纯净水
　　2.慢慢揉至光滑无颗粒状态
　　3.加入25g的白油
　　4.将粉团揉至柔滑状态
　　5.取出四分之一的冰皮加入5g果味粉或调色剂上色
　　6.用25g冰皮包入25g馅料
　　7.将月饼滚圆后，表面均匀撒上少许三洋糕粉
　　8.将包好的月饼放入模具压紧，然后把月饼压出来花式冰皮月饼制作过程：
　　1.将彩色冰皮面团，放在模具顶端，按压填满顶端的小格，用刮刀或者牙签剔除多余的面团
　　2.将模具安好，放入冰皮，就可以压出花式月饼了！
　　冰皮月饼怎么保存
　　冰皮月饼在常温下容易引起变质，通常放入冰箱保鲜或速冻。
　　一、在短时间要吃食的冰皮月饼可放在冰箱保鲜层，把温度调到0-3度，用保鲜袋装好后挤压出空气扎紧放入保鲜层，这样可保鲜3-5天不坏，最好放些水放到速冻层中结成冰块，当水结冰后取出放入保鲜层可降低保鲜层中的温度，这样保鲜的效果会较好些。
　　二、长时间后吃食的冰皮月饼可放入到速冻层进行冰冻保存，用保鲜袋装后挤压空气后扎紧袋口放入速冻层，可保存3-5个月。要吃食时提前取出解冻。
　　冰皮月饼是香港大班面包西饼于1989年推出的新派中秋节月饼。叫＂冰皮月饼＂的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。外皮以糯米粉、面粉制成，馅料除传统的莲蓉外，也有水果蓉等，由于不用烤焗，月饼表面不用涂油。