肉夹馍肯定是少不了肉的，但是注意里面夹的是什么肉，很多人其实并不知道。那么，肉夹馍用什么肉？肉夹馍的肉怎么做？肉夹馍用什么肉
　　加工卤肉。街头不少卖肉夹馍的摊主，使用的并不是真正五花肉，有的摊贩用血脖肉、鸭脯肉、鸡肉，充当五花肉，＂有的摊贩还用貂肉！＂
　　据肉夹馍摊主描述，一斤生猪肉经过去皮等工序加工后，约可制作成6两至7两熟肉，换算下来，一斤熟肉成本约为20元，一两半熟肉成本就约为3元，再加上作料、面饼费用，一个肉夹馍如果卖2.5元，非但赚不了钱，连本钱都挣不回来。
　　卤水的调味料
　　制一锅标准12,5千克的卤水 
　　调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 
　　香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克  辣椒50克 
　　卤水制作
　　1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
　　2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
　　3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
　　卤肉制作
　　1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
　　2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
　　3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。
　　4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药不能换汤）。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。

腌生姜放多少盐腌一斤生姜放多少盐生姜不仅可以作为一种调料辅料，还可以腌制后食用，味道也是非常不错的，但是腌制生姜放盐的时候要注意比例。那么，腌生姜放多少盐？腌一斤生姜放多少盐？腌生姜放多少盐用盐老姜一般在二两左右十斤酒放多少人参10斤白酒放多少人参人参是一种名贵的药材，可以用来泡酒后饮用，具有很好的身体保健功效。那么，十斤酒放多少人参？10斤白酒放多少人参？十斤酒放多少人参一般浸泡药材用酒的比例在10201的量即可，浸泡一次蟹籽是什么？满口螃蟹的味道螃蟹除了喜欢吃蟹肉之外，还喜欢吃蟹籽，蟹籽不仅仅有螃蟹的味道，而且也是它的精华部分，只是量少，每次都不够吃的！蟹籽是什么母螃蟹的蟹黄，蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为蟹籽。蟹籽含高蛋白，车厘子吃多了会怎么样？车厘子吃多好吗？车厘子属于比较昂贵的一种水果，不仅外观红润好看，果实也非常的味美。因此，很多人都喜欢吃。那么，车厘子吃多了会怎么样？吃多了好吗？车厘子吃多了会怎么样车厘子因含铁多，再加上含有一定量吃车厘子会上火吗？车厘子吃多了上火吗？水果有热性和凉性之分，一般热性的水果吃了会比较容易上火，因此，大家在平时要注意。那么，吃车厘子会上火吗？车厘子吃多了上火吗？车厘子吃多了上火吗中国吃网专家表示，因车厘子性温，体质过烤鸭蛋和咸鸭蛋的区别美味让你吃不停鸭蛋一般是腌制后食用，至于烤鸭蛋，相信很多人和小编一样之前都没听过。那么，烤鸭蛋和咸鸭蛋有什么区别？哪种好吃？烤鸭蛋和咸鸭蛋的区别整体来说宝贝的包装上还是可以的，刚拿到的时候拆开会冬笋怎么做好吃？冬笋的功效作用冬笋快要上市了，东坡先生曾说人可无肉不可无竹，说明自古以来笋子就是大家很喜欢的一种食物。那么，冬笋有哪些功效作用呢？冬笋怎么做好吃竹笋炒肉材料竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽烤鸭怎么加热？烤鸭用微波炉怎么加热？烤鸭如果没有马上吃完的话，是可以放冰箱保存几天的。但是再吃的时候，一定要再次加热。一般热烤鸭大家都会放微波炉加热，那么，烤鸭放微波炉怎么加热呢？没有微波炉怎么加热烤鸭呢？烤鸭用微波吃火锅能喝啤酒吗？吃火锅喝啤酒对身体好吗？吃火锅能喝啤酒吗？天气渐渐变冷，喝啤酒，吃火锅以抵御寒冷是很多都市人的饮食习惯。关于，吃火锅能喝啤酒吗？吃火锅喝啤酒对身体好吗？小编来为您一一解答！吃火锅能喝啤酒吗吃火锅不能喝啤酒花生米炸糊了能吃吗？吃炸糊的花生米有什么害处？朋友昨日操刀为小编炸花生米，两只小白把花生米硬是炸糊了几次。实力心疼，舍不得丢，想着将就吃吧！不过听说炸糊的食物不宜食用，今天就和大家探讨一下炸糊的花生米能不能吃的问题。花生米炸糊天山雪莲价格价格昂贵天山雪莲是古装电视剧里出镜最高的一种中药了，电视剧中说天山雪莲有起死回生之效果，虽然有夸大成分，但是天山雪莲的效果也是非常好的，下面介绍天山雪莲价格价格昂贵。天山雪莲价格天山雪莲价