辣白菜的酸味是比较大的，这个酸味有的人喜欢有的人不喜欢，有的人就想着在做辣白菜的时候放点白糖中和一下酸味，下面介绍辣白菜能放白糖吗 白糖是必须的。
　　辣白菜能放白糖吗
　　酸辣白菜一般都要放白糖的，白糖可以覆盖酸味，这样可以使得既有酸味，又没有那么强的酸味刺激，吃起来更加爽口。
　　辣白菜的做法推荐
　　腌菜配料：
　　白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐，
　　制作方法：
　　1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣;
　　2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上;
　　3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉;
　　4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段;
　　5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水);
　　6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份;
　　7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到;
　　8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。
　　辣白菜和泡菜一样吗
　　辣白菜和泡菜不一样，泡菜多以泡为主，用盐水浸泡，需要密封。而辣白菜并不需要液体浸泡，直接盐渍，类似咸菜的做法，严格意义上不能称呼为泡菜。
　　辣白菜豆腐汤的做法
　　材料：
　　辣白菜适量，豆腐1块，金针菇适量，胡萝卜适量，香菇适量。
　　做法：
　　1、取若干辣白菜，加上清水放锅里煮滚，转小火煮一会儿。
　　2、依次放入泡发的香菇和豆腐，煮一会儿.
　　3、最后放入胡萝卜片和金针菇，煮滚后试味 辣白菜本身很咸，根据个人口味往汤里加点盐调味即可。
　　4、起锅前也可放入适量香油，更加美味。
　　提示：
　　这道汤很简单，里面的材料可以任意变化，喜欢吃肉的也可以加上五花肉一起煮，这样做出来的汤更细腻，且方便快捷，鲜辣爽口。

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