钵仔糕可以用木薯粉做出来，用木薯粉做出来的钵仔糕会比粘米粉做出来的更Q弹，很多人都会爱吃这种。钵仔糕用木薯粉吗
　　正宗的钵仔糕最好用马蹄粉或木薯粉做，做出来口感的比粘米粉Q弹~~~
　　用粘米粉的话最好添加果胶或琼脂等胶凝剂
　　(透明状)水晶钵仔糕要点：
　　1、粉浆用小筛隔滤，可令成品更幼滑透明。
　　2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶，但需扣除水的分量。
　　钵仔糕为什么卖不掉
　　甜品在这物质丰富的社会，不是很受欢迎，广东这边还好些，其它省份较为差。现在街上各种特色小吃味道都不错，品种繁多，没有那一个单品可以爆发销售。至于那些老板代售你的产品，就是因为销量不大，谁愿意代售。
　　钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。传统的钵仔糕为广东小吃之一。首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间(公元1851—1861年)成书的《台山县志》载：＂钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。＂故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就如今的广东钵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外。
　　钵仔糕的配方
　　以钵仔糕粉500克(1斤)为例，白砂糖100-150　克(2-3两)，如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克(2.2斤)或1200克(2.4斤)，水果浓浆10克(有果味即可)，现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克(1两)，白砂糖10--15克(2-3钱)，水110克，水果浓浆1克。
　　红豆钵仔糕的做法
　　食材准备
　　粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
　　制作步骤
　　1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
　　2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
　　3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
　　4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

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