腊肉家里都应该腌制过吧，非常美味的食物，逢年过节都会吃到！腊肉可以存放的时间很长，但是如果不一小心长虫的话应该怎么办呢？长虫还可以吃呢？应该怎么处理呢？下面来介绍下吧！
　　腊肉长虫了还能吃吗
　　腊肉里长虫子自然是不可以再吃，说明腊肉当时并没有处理好，造成有虫卵遗留在腊肉中，若是吃了可能会造成有害物质对人体的损害。而腊肉里面长虫子说明里面已经可以适应寄生虫的生长环境，若吃了自然也会把寄生虫吃到肚子内造成寄生虫类疾病。
　　很明显，可以把那块腊肉给丢了！腊肉、香肠等经过熏制的食品，需要放在干燥、通风的环境中，如果放在较为潮湿又不通风的地方，就会引起霉变。虫卵的孵化一般都是喜欢湿润的环境的，很明显这块腊肉已经开始产生霉变了。丢了吧，吃这种长虫子的东西会生病的。
　　腊肉生虫能不能吃要看家庭条件，在我们农村洗一洗用刀刮一下正常食用，味道是一样的，但如果是腐烂就不要食用了。
　　腊肉为什么长虫
　　主要还是因为存放环境原因，腊肉的保存应注意：
　　如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的保温层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。（腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上没有问题。
　　腊肉长虫怎么办
　　凉之前先用开水烫一下，那样拉的时间回缩短，快干！腊肉长虫子也可能是苍蝇的缘故，做好防苍蝇的工作就可以了。还有不要让缝隙粘连在一起就行了。腌制时放多点酒、不用放蚝油，蚝油有腥味，招苍蝇。晒腊肉都系用汾酒，近30蚊鸡一瓶，真系几重皮，吾知各位食友有无平货可以代汾酒介绍一下呢（要香型接近）？另外，记得广式腊肉腌料就系盐、糖、生抽、酒（梗系汾酒首选啦，老广都实践左过百年啦）呢4味，千奇吾好自作主张落五香粉八角呢嘀东东，本人有过惨痛教训，你就吾好试啦。但五花腩有时买不到，可用半肥瘦猪肉代，但拣肉时留意肥瘦部分结合要紧密，否则煮熟后肥瘦分开。

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