芥末据说是可以杀菌的，很多人都不相信这个说法，感觉没这么神奇，那么到底这个说法是否真实呢，下面介绍芥末能杀菌吗有这个功效。芥末能杀菌吗
　　芥末有很强的解毒功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。另外，芥末还具有除臭效果哦。
　　芥末认识误区
　　通常人们受各种养生、食疗之类说法的引导，认为芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒。实际上芥末只是含有丰富的异硫氰酸盐，异硫氰酸盐能抑制微生物生长。容易变坏的海鲜佐以芥末来吃，除了提味开胃以外，还可以在消化前略微抑制鲜食中微生物的繁衍。可是如果对海鲜的品质有怀疑，无论是否佐以芥末都不该进食。芥末并不能治疗食物中毒。
　　芥末酱怎么调
　　芥末，因他辛辣和刺鼻的味道，还是会有很多的人比较的抗拒，无法接受这样子的味道。可是对于爱好芥末的人来说，抗拒芥末的人是无法体会到芥末的美味。从没接触过芥末的人开始接触食用芥末最好的开始是食用芥末酱。
　　什么是芥末酱呢，芥末酱，也称芥末、芥辣或芥辣酱，芥末酱为一种黄褐色稠状物，具有强烈鲜明的味道，由芥菜类蔬菜的籽研磨掺水，醋或酒类调制而成，亦会添加香料或是其它添加剂藉以增香或是增色，如添加姜黄（增色及增香）。
　　那么自己怎么样去动手调制芥末酱吗？方法很简单，食材准备好了，一起去看看调制芥末酱的整个步骤和技巧。
　　原料及配方：芥末粉20kg增稠剂300700g，白醋、白糖各2kg水4050kg盐12kg
　　制作工艺：
　　1、芥末粉应选择原料新鲜、色泽较深的佳品。
　　2、将芥末粗粉用粉碎机粉碎，粒度要求在80目以上，越细越好。
　　3、将20kg芥末细粉加4050kg温水调成糊状，加入1kg白醋调pH值为56。
　　4、将调好酸的芥末糊放入夹层锅中，盖上盖密封，开启蒸汽，使锅内糊状物升温至80左右，在些温度上保温23h。
　　5、先将增稠剂溶化，配成溶度为4的胶状液。白糖、食盐用少量水溶化，与已配好的芥末糊混合，再加入增稠剂，搅拌均匀即为芥末酱。
　　6、将调制好的芥末酱装入干净的玻璃瓶内，经7080、30灭菌消毒，冷却后即为成品。
　　芥末的妙用
　　1、对关节炎患者来讲，有很好的止痛作用，在洗澡水里加芥末，泡后，疼痛感顿时消失。
　　2、在冬天的时候，如果感冒了，闻一下芥末，就会让你鼻通气畅。
　　3、饮食出现不良消化的时候，用点儿芥末，会改善消化不良症状。
　　4、夏天的时候，在卧室里放点儿芥末，蚊虫不会来咬。

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