根达菜的营养价值根达菜的功效与作用

　　根达菜是一种不常见的野菜，口感也非常好，有的人非常喜欢吃，跟5号网的小编一起来看看根达菜的营养价值，根达菜的功效与作用。根达菜是什么
　　牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地区又叫厚合菜，正名为恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。近年来，我国从英国引进了红梗牛皮菜，有菜用、饲用和观赏等多种用途。
　　牛皮菜是两年生草本植物，第1年为营养生长期，第2年开花结实。喜温暖湿润气候，生长适宜的温度为15～25，是需水较多的作物，在土壤温度和空气温度较高的条件下，生长迅速，质地柔软。适应性较强，在各种土壤中均能生长，耐盐碱。对水肥要求较高，喜排灌良好的肥沃土壤，在氮肥充足的情况下，可以大大提高鲜叶产量。
　　根达菜的营养价值
　　热量14（千卡）硫胺素0。01（毫克）钙70（毫克）蛋白质1。7（克）核黄素0。1（毫克）镁20（毫克）脂肪0。3（克）烟酸0。4
　　（毫克）铁1（毫克）碳水化合物1。1（克）维生素C23（毫克）锰0。5（毫克）膳食纤维1（克）维生素E0（毫克）锌1。35（毫克）维生素A63
　　（微克）胆固醇0（毫克）铜0。04（毫克）胡罗卜素0。8（微克）钾222（毫克）磷41（毫克）视黄醇当量95。1（微克）钠260（毫克）硒0。64
　　（微克）。
　　根达菜原产欧洲南部，公元5世纪从阿拉伯传入我国。他除了作为我们的菜肴外，还般用作青饲料，它的叶柔嫩多汁，适口性好，除喂猪外，还可喂牛、兔、鸭、鹅等，也可打浆喂鱼等。
　　根达菜是不是用处很多呢，一种在你餐桌上十分常见的菜肴确有这么多的用处，可见天下万物必有他们正确的使用渠道，只要使用的方法正确，他们也可以成为我们生活中的小助手，对于生长的万物我们应存于感激的心，正确使用他们。
　　根达菜的吃法
　　素攒丝杂烩
　　材料：牛皮菜、鸡蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬笋、腐竹、黄花
　　做法：
　　1。牛皮菜洗净，除去叶，装入蒸笼蒸至熟，取出晾干水气；
　　2。晾干水分的牛皮菜用刀切成6。5厘米长的段；
　　3。将鸡蛋打入盆内，加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，调匀呈糊状；
　　4。然后将牛皮菜放入拌匀；
　　5。拌匀的牛皮菜逐块下油锅，油温掌握在七成热以上，炸至金黄色，即成素酥肉；
　　6。素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇（留一个不切）冬笋、腐竹（水发后）均切成筷子条；
　　7。鸡蛋摊成蛋皮切丝；
　　8。黄花挽结；
　　9。以上各丝定碗，加盐、糖、味精、胡椒、汤等，入笼蒸软，取出翻扣于大圆盘中；
　　10。锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋于杂烩上，滴上香油即成。
　　腐乳汁胡豆炒牛皮菜
　　材料：牛皮菜、胡豆（蚕豆）、干辣椒、花椒、腐乳
　　做法：
　　1、牛皮菜摘掉老叶子，从中间掰断撕去筋（不撕也可以），洗净沥干水分；
　　2、锅里水烧开后把牛皮菜放入，焯熟后捞起；
　　3、把胡豆放入焯牛皮菜的水里，放12勺盐，煮熟后捞起沥干水分；
　　4、把牛皮菜稍挤一下水，切成约2cm左右的段；
　　5、炒锅放油40cm左右，烧到67成热；
　　6、放入干辣椒和花椒爆锅，倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒几下；
　　7、依次放入12勺盐、一大勺白腐乳汁，一点白糖翻炒几下，放一点味精后起锅。