想保护好眼睛、拥有好的视力，相关营养素的摄取是不可或缺的;因此，适当补充营养物质，对眼睛的保养非常重要。 40、50年前要找到一个近视的人好难，可是到了现今，没有近视的人就如同稀有动物般的稀少，正在看文章的你，也许就正为近视眼饱受困扰。近视在现代到底有多严重?根据世界卫生组织(WHO)的统计，全球视力受损的人口已经超过2.53亿人，到2050年，估计全球每2个人，就有1人近视。 令人担忧的是，台湾近视族群盛行率是全球平均的3倍之多(研究：满18岁近视的盛行率高达85%)，其原因与台湾人每天花7成的时间使用3C产品，和过度用眼有关。眼睛每天承受强烈的蓝光及影像闪动的刺激下，不仅近视眼年龄下降，就连以往容易发生在长者的白内障、黄斑部病变、干眼症、老花眼等的年龄层，也有明显下降的趋势。 做好视力保健，除了日常生活中要养成正确的用眼习惯之外，康宁医院营养师陈诗婷表示，眼睛如同身体的其他器官一样，也需要透过正确的饮食，补充眼睛需要的营养素，多管齐下，才能达到护眼的效果。吃什么对眼睛好 1、叶黄素、玉米黄素<吸收自由基、帮助抗氧化> 叶黄素及玉米黄素主要存在人体视网膜及水晶体里面，最重要的功能是透过吸收自由基，来达到抗氧化的作用。此外，叶黄素及玉米黄素，还能吸收对视力有害的蓝光及紫外线，避免这些能量高的波长伤害眼睛的健康;因为视网膜及水晶体长期暴露在蓝光下会导致氧化，造成白内障、黄斑部病变等眼睛问题，尤其经常使用手机、计算机等3C产品的族群，更要注意叶黄素及玉米黄素的补充。 ◎如何正确吃? 目前台湾卫福部还没有订出叶黄素及玉米黄素每日摄取的建议量，不过，根据海外的研究发现，一天摄取6~10毫克的叶黄素，可以预防黄斑部病变，富含叶黄素的食物，包括绿色蔬菜，譬如菠菜、地瓜叶、芥菜等等，每天只要吃一份(100克，约2个手掌大小)，就可以达到需要的摄取量。 2、维生素A<协助视紫质形成、维持视觉> 若说维生素A是维持视觉最重要的营养物质，可一点也不为过。因为维生素A是构成视网膜表面的感光物质，可以帮助视紫质(杆细胞内所含的光敏感色素)的形成，透过视紫质的分解及再生，眼睛才能感光，让我们在黑暗中一样能维持视力，这也是为什么缺乏维生素A的人，会有夜盲症的原因。 值得一提的是，胡萝卜素(尤其是β-胡萝卜素)也能在体内转换成可利用的维生素A，不过，因为β-胡萝卜素必须在小肠中，进一步氧化还原反应之后，大约六分之一可转换成可以利用的维生素A。 ◎如何正确吃? 维生素A一日建议量约在500~600微克，动物性来源有鱼肝油、牛奶、肝脏、奶酪、蛋黄等，植物性来源只要是深绿色或深黄色蔬菜含量都很丰富，如胡萝卜、西红柿、甘蓝菜、玉米、南瓜、西兰花等。不过，补充维生素A或β-胡萝卜素，要跟脂肪一起吃效果才好，因为它们都是脂溶性的维生素，溶解在脂肪中，身体才好吸收。 3、鱼油<富含DHA、保护视网膜> 研究指出，每周吃2份鱼类的人，罹患早期退化性黄斑部病变的风险会少3成。陈诗婷说，特别是深海鱼油，因为含有丰富的DHA，而DHA正是眼睛视网膜的重要成分，是维持眼睛健康不可或缺的营养素。DHA有助视力的敏锐度，同时是胎儿及幼儿视网膜及脑部发育的营养素，这也是为什么营养专家都会建议孕妈咪在怀孕期间，可以补充适当的鱼油，来帮助宝宝视力及脑部发展。 此外，现代人经常有干眼症的问题，说明了泪液中缺乏好油的滋润，若是血管中充满好的油脂，譬如平时饮食多补充鱼油、亚麻籽油等，就可以增加泪液油层的保护，避免干眼症。而且每周吃2份以上的深海鱼类，其心血管疾病的发生率也比其他人还要低，这是因为鱼油中的EPA能够抗发炎、防止血液凝集、促进血管扩张。 ◎如何正确吃? 每周吃2份鱼，就能补足体内需要的DHA，一份是35~40克，约是3个手指大小的份量，不过要记得，要选择深海鱼，如青花鱼、金枪鱼、三文鱼等，其鱼油才是达到抗氧化、帮助视力发展、降血压的好油脂。另外，坚果类也含有丰富的Omega-3，同样能达到视力保护的效果，譬如亚麻籽、亚麻籽油等，坚果每天吃的份量约是以手掌用力抓取一把的量(一份坚果约含5克油脂，必须扣除一天油脂摄取总量，否则油脂会过量)。 4、维生素B群<维持结膜、角膜的健康> 维生素B群参与视神经细胞的代谢，有保护眼睑、结膜和角膜的作用。如果缺乏维生素B1和烟碱酸，眼球容易出现颤抖、视觉迟钝、眼睛疲劳等状况;缺乏维生素B2，则容易使眼睛干涩、眼球结膜充血、畏光、发痒、疲劳，或罹患视神经炎、角膜炎等疾病。 ◎如何正确吃? 维生素B群大量存在糙米、胚芽米、全麦面包、燕麦等全谷类食物，还有瘦肉、酵母、牛奶、豆类、大多数的绿色蔬菜等;不过，因为维生素B群怕光、怕热、溶于水，最好的摄取方式是直接生食。 5、维生素C<防水晶体老化、增加小血管韧性> 维生素C最主要功能为其抗氧化能力，可以对抗自由基，防止视网膜受到紫外线的伤害，也可以预防水晶体老化、增加小血管的韧性，同时可以修复受损的细胞，增进眼球的健康。美国哈佛医学院曾在1997年做过相关研究，发现每天吃250~500mg维生素C，持续10年以上，可以降低罹患白内障的风险达77~83%。 日本官方也同样进行维生素C与老年性白内障的关联性调查，研究结果显示，从食物中摄取较多维生素C的人，罹患老年性白内障的机率，大约可降3~4成。 ◎如何正确吃? 大部分蔬果中都含有丰富的维生素C，特别是番石榴，每100公克就含高达80毫克的维生素C，若吃下一颗泰国番石榴，就摄取到240毫克的维生素C，已是建议摄取量的2.4倍(维生素C成人的建议摄取量为100毫克)，其他如柠檬、橙子、奇异果(猕猴桃)含量也很高。但请记得，维生素C非常不稳定，怕光也怕热，所以，生吃最佳，并且新鲜水果优于罐装果汁，可以保留更多的维生素C。 6、花青素<增加夜间视力、改善视觉状况> 花青素属于黄酮类的一种，与视紫质的合成也有关系，研究发现，花青素这种抗氧化剂，与维生素A一样，可以增加夜间视力，改善眼睛对黑与光亮的适应力，同时可以改善视觉，减少水晶体及视网膜的伤害，并能减少黄斑部病变。 ◎如何正确吃? 顾名思义，花青素存在红、紫、紫红、蓝色等颜色的蔬果当中，譬如葡萄、樱桃、蓝莓、红莓、覆盆子、草莓、桑葚、加州李，或是茄子、紫地瓜、甜菜根等。至于该吃多少?研究发现，每日花青素摄取量达到180~215毫克效果最好，其中莓果含量最高，平均每100公克就含有500~700毫克不等的花青素。 洗眼液可改善眼睛不适? 洗眼液的主要功能是洗去眼睛的异物。事实上，眼睛本身就有自行清洁的能力，当风沙、毛屑、灰尘等异物飞进眼睛时，眼睛本身就会自动分泌泪液将其排除，若无法正常排除时，才需要洗眼液辅助清洗。不过，临床却发现，许多民众会将洗眼液拿来当日常保养用，这是错误的用法。 要明白泪液的主要成分为水、油脂、黏蛋白、抗菌等物质，能提供眼球营养、维持湿润与清晰度，同时保护眼睛不要受到异物的刺激与感染;可是洗眼液中通常都含有防腐剂、界面活性剂等成分，经常使用，会洗掉泪液中的抗体及油脂，让眼睛更为干涩，甚至破坏原本健康的泪膜，进而引发干眼症。因此，如果经常感到眼睛干涩、发痒等不适时，应该尽快让眼科医师检查才对，不应将洗眼液当成日常保养使用。