鸭头不是发物，大家可以放心食用，虽然说大部分家禽类的手足头都是发物，不过鸭头是个例外，它含有一种特殊的营养成分，可以让它对身体不会有影响。鸭头是发物吗
　　鸭头不属于发物。
　　鸭头中大量的烟酸，使鸭头性质保持着想对的平衡，同样鸭头性凉，久病初愈的病人也可以食用，属于发物的食物，大家在使用选择上一定要小心谨慎，否则就会对特殊人群造成伤害。
　　吃鸭头要注意什么
　　有些人认为鸭头有些部位看着恶心不能吃，实际并不是这样，鸭头的每个部位都是可以食用的。只是建议不要吃太多淋巴部位，因为淋巴携带的细菌较多，过量食用可能会引发不良后果。另外由于现在环境污染等原因，会导致鸭子吃的食物中的有害物质都储存在了鸭脑中，所以吃鸭头时最好不要吃鸭脑。在烹饪过程中也要注意，要尽量让鸭头全部熟透时才能食用。一般来讲鸭头中的每个部位都是可以食用的，但病变过、受过禽流感的或者是患有传染性疾病的鸭头是绝对不能食用的。
　　吃鸭头的副作用
　　由于鸭头部的血管神经比较多，最简明积聚毒素，如玷辱水域或植物里的农药化肥、饲料里添加的化学物质都可随摄食进来动物体内。同时，加工兜售食品的场所不吻合食品卫生法要求，这方面都会带来平安隐患。所以，选购鸭头时，要去有监管的市场，关爱是否为的饲养加工场所工作，不要顺路在街头路边选购。食用这类食物要异常关爱鲜嫩，一是原料鲜嫩才华继续口味鲜美，二是加工后准时食用，肉类制品不宜久放，不能带菌玷辱产生食物中毒。
　　鸭头怎么卤好吃
　　材料：鸭头6个、香菜、花生油、料酒、酱油、蚝油、豆豉（临时代理黄豆酱油）、盐、八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、姜、蒜。
　　做法：
　　1、鸭头拨尽细毛，洗干净。香菜洗好备用。姜、蒜拍爆。
　　2、放少许花生油，爆香花椒、干辣椒和豆豉，加水，放入姜、蒜、八角、桂皮、陈皮、酱油、蚝油、盐，稍煮出味。
　　3、将鸭头放入，淋入料酒，小火煮1520分钟。装盘，放入香菜，淋入卤汁即可。

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