土豆是大家都爱吃的蔬菜之一，土豆的做法非常多，不同的做法味道不同，我们都知道发芽土豆是不能吃的，其实土豆发青也是不能吃的。土豆变绿能不能吃
　　土豆变绿，主要是因为土豆见到阳光的原因。土豆变绿也说明土豆中的龙葵素增加，这样的物质是有毒的，自然绿色的土豆不可以食用。不然会造成肠胃疼痛、呕吐、恶心等情况。有些朋友觉得丢了浪费，就可以将绿色部分切掉，同样也是可以食用的。
　　土豆发青去掉皮能吃吗
　　不可以吃。
　　发青的土豆含有有毒物质龙葵素，是不能食用的。如果食用，会引起中毒。龙葵素能使机体红细胞破坏，严重时会出现呕吐、腹泻、头痛、发热等症状。一旦出现上述现象，应立即到医院进行急救处理。因此，在选购土豆时，不要选用发芽、表皮有绿色的土豆。
　　绿皮土豆不能吃
　　土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2—0.5克茄碱足以使一个成年人丧命，这才是变绿土豆有毒的真正原因。当土豆长期暴露在阳光下时，其中的茄碱量就会增加，这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。茄碱会使土豆的味道变苦，吃了含有茄碱的土豆后，会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱，出现幻觉，造成瘫痪。茄碱存在于整个土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出现土豆发绿的情况，不要舍不得扔掉，因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了，只是把发绿的部分削掉，仍然会中毒。
　　土豆不能和什么一起吃
　　1、土豆和西红柿：这两种食物是不能一起食用的，但是现实生活中却有很多朋友将这两种食物混合一起炒食。
　　2、土豆和柿子：土豆会产生比较多的盐酸物质，然而柿子也是不容易消化的食物。当两种食物一起食用后，就会出现消化不易以及便秘的问题。
　　3、土豆和香蕉：看似这两种食物比较普通，也没有什么关联。但是爱美女性千万不要一起食用，因为容易产生雀斑。
　　4、土豆和豇豆：单独的豇豆具有提神作用，并且还可以促进消化系统的调理。可是和土豆一起食用，反而会起到反作用，产生急性肠胃炎的可能。

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