做菜加酒是料理中很常见的手法，主要目的在让肉质软化、增添风味等，藉由酒精不同的特性，在料理中会产生不同的功用，以提升其美味程度。就让我们来教你在料理中正确使用「酒」的时机与用途。加酒让料理喷香有口感
　　【关键1】用酒/盐腌渍，肉嫩不老
　　许多主厨喜欢在料理肉类之前先用酒、盐或者酱油抓一抓，简单腌渍10多分钟，以达到让肉质吃起来更加软嫩不老的特性。
　　酒的表面张力较低，会帮助盐的渗入速度，肉蛋白质遇盐会改变结构，提升保水性，所以在烹煮的过程中，肉里的水分减少流失，吃起来会更嫩。
　　红葡萄酒中单宁(酸)可软化肉中脂肪，增加肉的美味，吃牛排时，若小酌红葡萄酒，单宁(酸)会提高口中「第6美味/脂味」，脂味又会减低口中由单宁(酸)产生的涩味达到双赢的结果。
　　【关键2】酒精萃取，食物更香!
　　因为酒本身的溶解力较水强，渗透性也很好，所以用酒来浸泡一些香料、肉类，都能藉由酒精，把香料中的香气多萃取出来;另外，一般在中菜快炒时，使用酒、醋调味，两者在一起遇高温产生化学反应，进而产生酯类，也就是我们一般所知道的香料主要成分，所以会让食物更加香浓。
　　【关键3】挥发后留下美味
　　酒也常在料理时被放入锅中点火燃烧，其目的就是要将酒精的部分烧掉，留下香气，酒精因燃点低、挥发性高，所以很容易在料理过程中点燃，将锅内的温度升高，而高温会让料理中的糖产生化学变化，让糖变成焦糖，更添风味。

绿豆能解毒吗绿豆什么季节最适合吃人人都说绿豆具有解毒的作用，真的有传闻众那么神？绿豆能解什么毒？什么季节最适合食用呢？绿豆能解毒吗吃绿豆有一定的解毒作用。也可以导致药物的效果下降，甚至有可能完全不能发挥效果。通常绿豆保质期多久绿豆保质期过了能吃吗今天本来想把之前买的绿豆拿出来做绿豆稀饭的，但想了下这貌似买了很久了，还能吃吗？绿豆的保质期有多长啊！绿豆保质期多久绿豆的保质期有多久与绿豆所含的水分与保存的温度有关。如果是已经晒绿豆煮不烂怎么办绿豆煮不烂能吃吗绿豆作为消暑必备神器，在天热的时候是万万不能少的。可有时候煮绿豆发现不管怎么煮都煮不烂，这是为什么？煮不烂的绿豆能吃吗？绿豆煮不烂怎么办分批加水如果绿豆煮不烂可以分批加水，绿豆可以醉枣一次吃多少合适孕妇能不能吃醉枣醉枣也叫酒枣，是我国北方地区的一种特色小吃，是将红枣和白酒结合起来，封坛腌制，到冬天就可以开坛食用。由于浸泡过的枣含有酒精，一次吃多少合适呢。醉枣一次吃多少合适建议吃2030克左右脆冬枣是油炸的吗油炸脆冬枣吃了会胖吗脆冬枣是很多人都吃过的，脆冬枣的吃法有很多种，油炸脆冬枣就是其中一种，那么脆冬枣是油炸的吗，油炸脆冬枣吃了会胖吗。脆冬枣是油炸的吗脆冬枣有油炸的，也有经过冻干技术制作的。目前市面上脆红枣一天适合吃多少脆红枣吃多了会怎样脆红枣是很多人都喜欢吃，脆脆的甜甜的，脆红枣的品牌有很多种，那么脆红枣一天适合吃多少呢，脆红枣吃多了会怎样呢，下面一起来看看吧。脆红枣一天适合吃多少虽然脆红枣的好处和营养价值有很多红枣猪肚汤的做法红枣猪肚汤用什么锅炖最好红枣猪肚汤是用红枣和猪肚等养生食材做成的汤，由于加入了红枣的缘故，因此汤里面会略带甜味，十分好喝，那么红枣猪肚汤是怎么做的呢？红枣猪肚汤的做法主料猪肚700g辅料红枣适量姜葱适量胡银耳不出胶是怎么回事银耳不出胶是假银耳吗对于爱美人士来说银耳可是一件好东西，可有时候买回来的银耳煮了半天也不出胶，这是为什么，难道买到假货了？银耳不出胶是怎么回事那是因为方法不对，首先我们买银耳要买对了。银耳的价格又高有可乐放了一个星期还能喝吗可乐开瓶多久后就不能喝了可乐大家都喝过，可乐当然是非常爽的，尤其是喝冰可乐，不过大瓶的可乐经常一次性喝不完，那么放了一个星期了可乐还能喝吗？可乐放了一个星期还能喝吗不建议再喝。开封后的可乐常温下保存不宜超意面煮多长时间最好螺旋意面煮多久才熟意面是很多减肥小伙伴的最爱，低卡又好吃，很多人在减肥期间都喜欢用意大利面代餐，但是意面通常都比较硬，煮多久最好呢。意面煮多长时间最好意大利面要根据其形状厚薄，一般都是煮815分钟。电饼铛做披萨盖不盖盖子速冻披萨怎么用电饼铛很多友友们在家做披萨用的都是电饼铛，既好用又方便，非常适合做面饼。但是我们用电饼铛做披萨要不要盖上盖子呢，速冻披萨又该如何使用电饼铛呢，下面小编为大家介绍一下。电饼铛做披萨盖不盖盖