脆骨是哪个部位(猪肉有脆骨的是什么部位)
猪肉最好吃的部位是哪里?
猪肉可以说在吃货菜谱中最常见的,例如,炸里脊、酱猪肘、红烧猪蹄、凉拌猪耳······然而下面小编讲给大家介绍的并不是刚刚提到的,而是猪肉里面最好吃的一个部位,那就是"月牙骨",又称猪脆骨。是在猪前腿夹心肉和扇面骨相连接的一处软组织,形状呈月牙形。上面有一层很薄的瘦肉,骨头为白色脆骨。无论是用来炖汤、烤制、油炸、凉拌都非常的好吃,也可以作为下酒小菜。
奉上结构图在菜市场几乎很难买到
为什么很难买到?月牙骨一般我们只有在烧烤店、油炸店等餐厅才能吃到,所以这些餐厅对月牙肉的需求量是非常大的,同时能给菜市场老板带来稳定可观的收入,所以菜场老板会把所有的月牙骨留给餐厅商家,如果有多余的还会留着自己吃。由此也更加验证了月牙骨是猪肉的美味程度非常高。
如果真的能买到,那还要讲究怎么做才好吃
如果有人真的能在菜市场买到,或者家里有人是开餐厅的,那真的是赚到了。但赚到了是一方面,主要是有没有口福,怎么做才能更好吃。小编亲测过一种做法,口味还是相当的好吃。首先烧热水,将猪脆骨焯熟,去血水,将其切成小片,倒入盆中,加入生抽,鸡蛋液、精盐、白糖、味精、加入生粉,糯米粉搅拌均匀,然后将油烧热,把加工好的脆骨放入油中炸至金黄色,捞出沥油,锅里留下少量的油,放入切好的尖椒炒香,然后再次放入炸好的脆骨,翻炒一分钟即可装盘。
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