5道大菜经典做法!鸡鸭鱼猪肉牛肉做法!进来看看
下面介绍的5道大菜,家里办事都可以做来吃,制作简单,吃起来不简单。关注我方便以后查看。
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一:红烧鸡
食材:鸡腿,干辣椒,青椒,红椒,
小尖椒,姜,八角。
步骤:
1.鸡剁小块,青红辣椒切段、姜切片。
2.锅中水烧热倒入鸡块焯水捞出备用。
3.锅中倒油烧热倒姜片,干辣椒翻炒爆香,倒入鸡块,1勺生抽,1勺老抽,1勺料酒,1勺冰糖,少许八角,水3碗水煮开小火炖 20 分钟。
4.放小尖椒、放青红椒加少许盐加黑胡椒,
炖10分钟即可。
二:啤酒鸭
食材:鸭子,青红辣椒,啤酒一瓶,八角,桂皮,香叶。
步骤:
1.青红辣椒切块,鸭肉处理干净剁块。
2.鸭肉冷水下锅,加入葱姜料酒,大火煮开,焯水捞出。
3.锅中热油,下葱姜蒜爆香,放入鸭肉,煸炒四分钟,放入两颗八角,一块桂皮,两片香叶,加1勺豆瓣酱,翻炒均匀,下2勺生抽,1勺老抽,继续翻炒上色,倒入一瓶啤酒,加碗开水没过鸭肉,大火煮开转小火炖煮 40分钟。
4.炖好之后,加适量盐调味,放入青红辣椒,改大火翻炒收汁即可。
三:红烧鱼
食材:鱼,姜,葱,蒜。
步骤:
1.鱼处理好洗干净,鱼肚两面各划几刀,用少许盐和1勺料酒腌制15分钟。姜蒜葱小米辣切好备用。
2.鱼里外水分处理干,在表面拍一层薄薄淀粉。
3.锅中油热加1勺盐,放入鱼,用中小火煎至金黄色。
4.放蒜片和姜片爆香一会,加2碗开水,放2
勺生抽,1勺蚝油,半勺老抽,半勺白糖,1勺料酒,水开盖上盖子中小火煮15分钟。
5.开盖洒葱花,装盘即可。
四:蘸碟白肉
食材:猪肉,葱,姜,料酒。
步骤:
1.猪肉冷水下锅,加入盐,葱,姜,料酒大火煮熟,捞出来,切片。
2.料汁:葱花,洋葱,蒜蓉,小米辣,淋上热油,生抽,蚝油。
3.摆盘开吃。
五:家常红烧牛肉
食材:牛腩,郫县豆瓣酱,大葱,姜,蒜,冰糖,八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒
步骤:
1.牛腩多浸泡几次,泡出血水,切成块。
锅中凉水入锅,放姜片和料酒2勺,大火烧开,去浮沫。用温水冲洗干净沥干水分。
2.凉油热锅,放入冰糖,小火炒,不停炒到冰糖融化即可 ,倒入牛腩不停翻炒2分钟。
3.放入1勺豆辦酱、葱段,姜片,蒜末,适量八角,桂皮,香叶,花椒干,辣椒再翻炒2分钟,加生抽4勺,老抽1勺,料酒2勺,蚝油1勺不停翻炒2分钟。
4.倒入热水没过牛肉,水开转小火慢炖 1.5-2小时即可。
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