茅台的辉煌，离不开季克良一生的奉献 季克良接受《第一财经》的专访，讲述了茅台从国营小厂到全球第一蒸馏酒品牌的故事。他还作为向导，深入一线车间，解密茅台的价值到底在哪里 季克良在茅台的半个世纪，做了很多事，但是这两件大事最值得一提 一件是把茅台带上了规范化、科学化的道路 以前主要靠经验主导，通过季克良等人的努力，分析清楚了茅台工艺的科学性与合理性究竟在哪里 他们认为茅台的堆积发酵工艺是科学的，季节性生产是合理的，酒度是合理的，3种典型体分香型也是合理的，但是操作规范、工艺条件要加强，要缩小个人操作的尺度。比如堆积发酵，开始的标准是40-50摄氏度，后来要求是46-50摄氏度，48-50摄氏度，变化区间小了。这样才能保证产品的稳定性 季克良曾说，很多时候智慧来自基层，工人偶然的一句话可能就有重要的道理，让我发现了其中理论上的问题 比如冬天二次酒产量很低，请了很多专家来研究，收效甚微，甚至有人想求神拜佛。＂后来我们把工人集中起来分析，提出了影响二次出酒的二十几个因素 一个工人说，某个班组二次酒烤得还不错，但总挨领导批评，说他们做的慢，其他班组都完了，他们还有两甑没做，还要给他们单独烧锅炉。就是这段话给了我一个提醒。由于二次酒的生产在冬天，天气冷，微生物数量就少，微生物之间的接力赛没做好，不平衡 我说大家都慢下来，原先一星期工作6天，现在干5天搞两个发酵堆就行了，实际上是增加了微生物，这样问题就解决了，所以，一定要问计于民。＂ 在长期科研中，季克良以科学方法总结提炼了茅台酒的10大独特工艺，如高温堆积、高温发酵等等，使茅台酒在1995年后实现了质量、产量的恒久如一。在他任内，茅台酒才真正定型了，具备规模化生产而品质不变的可能性 季克良的第二大贡献是守住了茅台的文化，并将茅台文化发扬光大 茅台是有一股真气的，但在几十年里，茅台的地位远远并不像今天这么高，五粮液，酒鬼，甚至＂标王＂秦池，一度都曾让茅台酒显得不那么时髦，比较老土，茅台的味道也一度被认为是不正宗 季克良则坚持认为，茅台酒的生产工艺保存了几百年前当地农民的原始工艺，是一个活化石。茅台酒里的香气物质，包括不挥发的有1200多种，这还是不全面的结果 从香气成分看，酒体比较协调细腻，微生物种类比较多。这似乎有点神秘主义，但季克良认为＂神秘＂是有道理的，是和传统工艺分不开的 比如茅台是季节性生产，讲究＂重阳投料、端午踩曲＂。为什么在端午呢？因为麦子熟了，富裕的家庭多余的粮食吃不完，商品经济又不发达，很可能就用多余的粮食来做酒。为什么重阳投料，还要投两次？因为这里是山区，山上高粱要比山下的晚熟，山下的成熟了先投一部分，上面又成熟了，再投另一部分 另外，茅台的制曲温度很高，堆积发酵温度很高，制好的曲要放半年，然后再做酒。如果按照浓香型酒的酿造方法，省掉堆积发酵环节，就出不了什么酒。只有堆积发酵，补充一些微生物进去，让它生长繁殖，然后再下窖，才能出酒。要是用一般白酒的要求增加产量，提高出酒率，一定要对传统工业进行调整，那就要出大问题了 季克良为茅台量产奠定了基础，又守住了独特的文化和工艺，最终茅台酒脱颖而出，大放异彩，经久不衰！
我们经常宣传中餐美味，老外爱的不得了，实际上外国人真的喜欢中餐吗？想多了，这都是自己骗自己吹的，不排除部分外国人会迷恋上我们中餐，但是大部分的外国人根本就吃不惯我们的大米馒头（尤其是欧美的吃面包区）！他们仍然是以面包汉堡类为主食，大部分外国人也只北京烤鸭为啥在南方活不下去？南方有一个巨头，比不过在北方，有一种小吃非常有名，甚至在海外都享有美誉，那就是北京烤鸭。对于北京人来说，北京烤鸭几乎成了北京的代名词，而且每个到北京的人都会去尝一尝正宗的北京烤鸭。但是如此出名的北京烤鸭为什么法国蜗牛那么贵，到中国堪比手掌大的蜗牛，却没人吃？法国人以浪漫著称，他们别具一格的生活方式让世人津津乐道，网上评价法国人有这样一句话春天恋爱，夏天度假，秋天罢工，冬天过节。而在吃方面，法国人也十分讲究，众多的法式名菜，令人眼花缭乱豆浆也分季节？夏天常喝这3款豆浆，清热解暑又营养，比喝牛奶强豆浆也分季节？夏天常喝这3款豆浆，清热解暑又营养，比喝牛奶强中国人的早餐丰富多样，什么包子饺子馒头花卷，还有各种面条饼啥的，都是比较常见的，要说最为经典的早餐搭配，那还得是一碗热乎老婆用12个蛋做一卷虎皮蛋糕，香甜柔软，真的好吃，老公太挥霍导语老婆用12个蛋做一卷虎皮蛋糕，香甜柔软，真的好吃，老公太挥霍周末一来，又到做蛋糕的时间了，前阵子都卷疯了，小区里的蛋糕卷可算是火了一阵。各种卷卷吃腻了，很想试一试让鸡屁股疼的虎包子好吃不在褶上，记住321调馅法，鲜嫩多汁，香而不腻包子好吃不在褶上，记住321调馅法，鲜嫩多汁，香而不腻北方人喜欢吃面食，包子馒头花卷是家常便饭，一日三餐都吃不腻，所以，我们这边街头巷尾这类小吃店很多，生意都很好。不过，还是建议朋喝酒20年才发现，这3个廉价酒真香！纯粮酿造，好喝不上头喝酒20年才发现，这3个廉价酒真香！纯粮酿造，好喝不上头河南老赵，今年50岁，平时最爱喝白酒，至今已有20年酒龄。平时只吃馒头青菜，肉都不舍得买一块，只为节省几百块出来买好酒。这不香辣过瘾的酒鬼鸡胗，我吃上瘾了，做法分享给你们，也去试试吧大家好，我是南方姑娘香香，每天分享不重样的家常下饭菜，如果你每天纠结吃什么，请关注我吧。今天分享鸡胗特别好吃的做法，我也是跟我妈妈学的这道菜，妈妈说当年爸爸就是因为这道菜离不开她的腌制的甜蒜只能放糖和醋难怪它不好吃，只需添加1种口味使其酸脆大家对大蒜并不陌生。有些地方被称为糖醋蒜糖甜蒜。但不管它叫什么名字，甜蒜通常是一种腌制的菜，在北方和南方受到各个年龄段的人的喜爱。它吃起来酸甜嫩滑，尤其是一盘猪肉葱馅的饺子和一口甜10道让人食指大动的家常菜，满足不同口味的需要，宴客超有面子五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。今天就给大家分享几道5月的必吃菜，吃大蒜有哪几种好处？首先讲下吃大蒜的好处。大蒜，可食用，也可药用，大蒜仔和大蒜叶都可以食用，有消炎抗菌的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。1杀菌大蒜含有大蒜素，