今天吃了四十多一碗的和府捞面,免费续面,是智商税还是真的香?
早就在新闻上看到过和府捞面,号称宫廷风中式连锁,中式麦当劳,面中爱马仕。据说马上要上市,经历了几次融资,得到了腾讯、绝味等众多大佬的投资。可我居住的地方是个小县城,并没有和府拉面这样的网红面馆。
今天带我老婆来市里,主要是为了看病,家家都有本难念的经。唉,话说自疫情以来,好久都没有来过市里,以前繁华的新街口,摩肩接踵人山人海,如今冷冷清清,当初说的一铺旺三代,如今的商铺关门的好多。
这家和府捞面在医院附近,还在地铁站旁,走到这家的时候,我给她显摆了一下在网上看到和府捞面的新闻,老板是江苏人,以前好像是做手机的,通过做一碗面创业,开创了面品类单笔融资近8亿元的纪录,经过多轮融资,将自身估值拉升到了近70亿元。
我接着说,但是他家的面太贵,很多人评论都说不值,门店都开在繁华地段里,单价人均45左右一碗的面,它的一碗面够我买一袋面,咱做成biangbiang面、油泼面、臊子面,能吃好多天了。关键还没自己在家做的手工面好吃,不放味精,肉管够。这里无非是装修得像宫廷,但毕竟我们是去吃饭不是去游览的!走,咱们找家有特色的店吃饭去。
我老婆认真的看看我说,来都来了。这句话真的是最有说服力的一句话,唉,上当也就这一次,如果拒绝了,回头又该和我吵架了,说不爱她了,一碗面都不让她吃。
看着墙上的菜单,咋都这么贵呢,我老婆点了一碗46元的酸汤肥牛面,我点了他家最便宜的草本拆骨面36元,吃两碗面花了82元,用了优惠券,便宜了几块钱。
拿了单子等面,桌子上有牌子,面十五分钟没上桌,就免单,我刚幻想着说不定还能吃顿霸王餐,大概七八分钟,面就端上来了。
我吃面喜欢先喝汤,白象方面的广告不是说,先喝汤,面更香嘛。汤的味道非常浓郁,像日式拉面的汤底,白色浓郁重口味,喝起来一股草本味儿,也不知道究竟是什么。两大块半筋半肉的猪腿拆骨肉,炖的又软又入味。
汤和肉都不错,但面是苏式的那种圆面条,比兰州拉面细一些也硬一些,做为一个北方人,确实有点儿吃不惯,没有手工面的爽滑劲道,也没有大开大合的豪迈,说是面,其实和米粉差不多。
关键量太少,作为一个不太能吃的人,还是要了续杯,又要了一碗白面,兑到我的面汤里给吃了,虽然吃饱了,但却只是单纯填饱了胃而已,没有满足我的胃。
和府捞面发展迅猛,我觉得主要还是资本运作的力量,一方面在微博、小红书等媒体上的宣传,吸引无数人前来打卡,另一方面打造了中央厨房,制定了中餐的快捷和标准化。这样的浓汤,多种食材小火长时间熬制,不是十五分钟能做出来的,应该是中央厨房统一配置好的汤包。正如十多年前引入中国的味千拉面一样,用标准化的生产统一了拉面的味道。中央厨房、供应链能复制出味道,但不能复制出文化。
开在商场里的面馆、新式连锁面馆,就像生产流水线的产品,没有灵魂。虽然一碗面平平无奇,但却又能温暖一个人的胃,很多时候我们更愿意去街边的小面馆,哪怕这些店店面小、环境差,经常排队……但经济又实惠,早已习惯了自己的脾胃,这些面馆里沉淀着生活的味道,生活其实就是平平淡淡,有酸有辣。适合自己胃口的面,才是最好的面。
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