你的拿手菜是哪一道？有何心得分享？

　　你的拿手菜是哪一道？有何心得分享？那来个＂香辣鱼＂吧！
　　鱼肉含有蛋白质非常丰富，而且维生素，矿物质，都是人体必须的营养元素，多食用点儿鱼类对身体健康非常有益。
　　我所说的香辣鱼，
　　味道咸鲜，香辣，皮脆，肉嫩，又好吃又下饭，又便于操作和保存。
　　作为理想的原材料鱼，草鱼或者罗非鱼，或者鲤鱼，或者青鱼，或者乌鱼，等等，很多品种的鱼类都可以做，原料鱼类选择广泛，便于采购和食用。
　　新鲜的草鱼买回来宰杀，清洗干净，改刀成条状，拍破姜葱蒜，放入鱼里面，一起再加入胡椒粉，白醋少许，盐少许，生抽酱油少许，充分腌制20分钟左右备用。
　　20分钟之后起锅烧油，油温八成热下入腌制过的鱼炸至金黄，皮脆酥香，熟透捞起来控油备用。
　　在起锅烧一点点香油，爆香姜末蒜末，小米椒碎，少许黑豆豉，少许豆瓣酱，放入少许葱花，一起爆炒出香味，再来少许生抽酱油，13香料，少许花椒油，少许辣鲜露，再来少许味精，然后下入炸制过的鱼条一起翻炒翻拌入味，最后撒入一层红红的辣椒粉和白芝麻花生碎，充分翻拌几下均匀即可成为美食菜肴。
　　这道菜非常美味可口，色香味俱全，可以一次性多加工些放冰箱冷藏，在想吃的时候拿出来加热加汤炖一下，或者用蒸箱蒸制一下就可以食用了。
　　但是这是我的拿手菜，比较美味，可口好看，要想做好这道美味香辣鱼，还是需要掌握以下几点？
　　第一，鱼一定要新鲜，充分腌制20分钟左右，
　　第二，在炸鱼之前，可以在鱼条表面裹上一层玉米淀粉，就是拍上一层干粉，这样炸制出来的鱼条成型美观，皮脆酥香肉嫩，
　　第三，把调料炒出香味，所有调料调好，鱼块倒入的时候，用小火悠悠的翻炒它的佐料和鱼肉更入味更好吃，
　　第四，这个鱼肉改刀的时候顺着鱼刺切成长条顺刀，这样便于在食用鱼肉的时候，鱼翅容易取出又不碎，
　　以上心得分享就是我＂云南食八怪＂的拿手干货，希望大家喜欢，拜拜。
　　很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者，可以叫我小王
　　夏天到了，天气非常炎热会导致很多人没有食欲，那今天我就分享我做的一道非常爽口又拿手的红油手撕鸡，欢迎讨论交流~
　　接下来我将红油手撕鸡的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便理解
　　1. 主食材：准备鸡腿肉300克  （如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）
　　2.配料和佐料：
　　黄瓜30克
　　小葱2根
　　姜2瓣
　　蒜6瓣
　　辣椒油20克
　　香油2滴
　　花椒油2滴
　　芝麻2克
　　盐2克
　　料酒12克
　　糖1克
　　陈醋7克
　　生抽8克
　　3.制作步骤：
　　姜切片，小葱一半切段，一半切葱花，蒜切细末；黄瓜切丝码盘底，鸡腿用刀划开
　　鸡腿加葱段 、姜片、盐、料酒抓匀腌制10分钟
　　调料汁：葱花、蒜末加盐、糖、生抽、醋、花椒油、香油、辣椒油、芝麻拌匀
　　清水加葱段、姜片、盐、料酒大火烧开下鸡腿，煮十分钟，煮熟后捞出过凉水
　　冷却的鸡腿撕去肉，码在黄瓜丝上，淋上调料汁即可
　　技术要点：调味一定要精确，众所周知一道菜的好吃与否的关键就是＂味道＂，味道调的不好吃任凭你＂色香＂再出众，那这道菜依旧是一道失败的作品。据我了解很多小伙伴都是因为掌握不好调料的用量才导致的口味不好吃等问题，之前我也有同样的困扰，后来我买了一台调味宝智能调味机才让我的厨艺有了质的提升
　　它内置了2400道菜谱就让我感觉非常的棒，真的是太丰富了，换句话说就算我们每 天换着花样只吃新菜，也要6年多才能把机器菜谱里内置的菜给吃完。而且菜谱还包含了我们中国著名的八大菜系以及地方风味菜，简直不要太贴心太人性
　　其次机器还是7英寸大显示屏触控的，非常的方便，让我们做起菜来每个步骤每个环节都一目了然，机器的上方是一个最大支持10KG食材承重的一个电子秤，家里做饭的食材称重完全绰绰有余，就算是酒店餐厅多分菜的出品也可以完全的来满足，智能调味机是根据具体的菜以及菜品的重量来进行输出调味料的。调料的输出可以精确到＂克＂。这种精确的调料输出才能保证我们对美味的极致追求
　　而且智能调味机还支持最多14种调味料的使用，在机器的后方有14个专属的调味料盒，无论是粉沫料（食盐味精鸡精胡椒粉淀粉白砂糖等等）还是液体料（生抽老抽陈醋白醋料酒蚝油等）都支持，可以说是非常的丰富
　　智能调味机区别于菜谱可以对每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹饪时长的建议性定时的功能，让完全不会做饭的烹饪小白也可以拥有媲美酒店大厨的实力。把烹饪的每一个步骤与环节，包括所有要准备的主材、佐料、辅料都会详细的告诉你，让每个人都能做出美味佳肴
　　用了这台调味机之后我的厨艺才突飞猛进的上涨，到现在我很依赖它，真的是做饭小白的福音。调味宝智能调味机让会做饭的你厨艺更进步，让不会做饭的你爱上做饭！
　　我是小王，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果你喜欢看我分享美食分享生活，请对我的作品进行点赞收藏加关注！谢谢大家支持！