说到＂野菜＂，不要只盯着溜地皮长的草本植物，抬头向上看，树上也有一些。本文是北方春季常见野菜指南续篇，还是旨在介绍，不推荐、不鼓励、不负责。豆科 槐 1、槐/Sophora japonica，即家槐、国槐。嫩叶可食，小时候吃过用它煮的咸粥，青草味浓郁。杜甫诗《槐叶冷淘》有句曰＂青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱＂，说的是将槐叶汁和面调合制作面食，煮熟，凉水汀过食用，有＂碧鲜俱照箸＂之效，不知现在还有没有这种风味食品。 刺槐 2、刺槐/Robinia pseudoacacia，俗名＂洋槐＂，19世纪末引自国外，首先种植于青岛，因有托叶刺而得名。主要可食用部分是花，未盛放的花苞尤佳，生食、粉蒸、煎蛋、做馅儿，几乎无所不能。云南有人用刺槐嫩叶涮火锅，我个人觉得有点饥不择食，这玩意儿还是喂兔子合适。 紫藤 3、紫藤/Wisteria sinensis，这不能算＂树＂，但好歹是木质藤本，就混着说吧。紫藤花可食，中国炒鸡蛋，日本天妇罗，也有人将紫藤花加入米糕做成＂紫藤糕＂。不过，紫藤种子是有毒的，目前对花的毒性研究不足，但还是悠着点儿比较好，小吃怡情，大吃伤身。另有该属近缘种，同理。杨柳科 加杨 加杨的雄花序 4、加杨/Populus × canadensis，杂交种。其雄性柔荑花序可食，我乡呼为＂谷食芒＂，可凉拌，亦可放猪油炒食，味道和口感都不错，堪称上世纪八九十年代的美味。小时候很爱吃，到了季节会掉落一地，小伙伴们提篮满地捡......据说冀西北有吃嫩杨树叶的习惯，我也吃过，并不好吃。 垂柳 凉拌柳芽 5、垂柳/Salix babylonica，主要是吃柳芽。开水焯祛除苦味，可凉拌、炒鸡蛋、炒蒜蓉或做成柳芽面团子，略有香气，卖相挺好，然口感较粗，并不像看起来那么娇嫩欲滴。旱柳/Salix matsudana也可以，二者有一些细微差别，一般群众可不予区分。榆科 榆树 6、榆树/Ulmus pumila，翅果叫＂榆钱儿＂，嫩时可以直接撸下来吃，亦可熟食。榆树叶也能吃，可放入玉米粥中。榆树皮磨成的粉可以掺进面粉中食用，饥荒年代常有，吉林的榆树皮冷面就是用榆树皮磨粉掺玉米面做成的。唐代王质诗＂榆叶瀹可菹，榆皮舂可脯＂就提到了＂榆叶＂和＂榆皮＂的可食性，诗写得趣味盎然。楝科 香椿芽 7、香椿/Toona sinensis，嫩芽香气浓郁，味道鲜美，实乃春天素食第一鲜，＂香椿煎蛋＂更是春季经典菜式，不必赘述。有人认为香椿芽含有亚硝酸盐，不应该吃或必须烫过之后才能食用，这有点小题大做，其亚硝酸盐含量非常低，并不足以给人体带来危害，放心吃吧老铁们。胡桃科 胡桃 8、胡桃/Juglans regia，即核桃。雄花序可食，北方吃法比较粗糙，焯过之后凉拌，口感逊于杨树花。云南略精细一些，只取花序轴食用，即中间的＂梗＂，精心炮制成脱水蔬菜后再进行烹调，又称长寿菜、核桃纽，有凉拌核桃花、核桃花拌椿芽、核桃花炒腊肉等吃法。我南下昆明三次亦未能品尝到此菜，非常遗憾。桑科 桑 桑 9、桑/Morus alba，诗曰＂期我乎桑中，要我乎上宫，送我乎淇之上矣＂，华夏先民在两千多年前就已经开始种植桑树，除了桑葚能当水果吃之外，主要是为了养蚕。现在有些桑树种植区推出了全桑菜，嫩叶、桑树花序均可炒食，不过我总觉得贵为万物之灵长的人类，居然去和蚕宝宝抢食有点跌身份...... 构树 10、构树/Broussonetia papyrifera，杂草式树木，即诗经＂乐彼之园，爰有树檀，其下维榖＂的＂榖＂。雌雄异株，雄花序可食。加面粉蒸熟，然后蘸蒜泥酱油，或挂面糊油炸亦可。个别人会过敏，慎之。听说也有人吃构树叶子，感觉有点惊悚。五加科 刺五加 刺五加 11、刺五加/Eleutherococcus senticosus，灌木，一、二年生的通常密生刺，叶有小叶5，稀3；叶柄常疏生细刺，分布于黑吉辽和河北。嫩芽可食，裹面粉油炸、腌制咸菜或做汤。云南亦有＂刺五加＂之说，但那是赝品，实为同属的白簕/Eleutherococcus trifoliatus。 辽东楤木 辽东楤木 12、辽东楤木/Aralia elata，灌木或小乔木，枝上通常有刺，叶为二回或三回羽状复叶，分布于黑吉辽。嫩芽即著名的山珍＂刺老芽＂，以春末季节嫩叶拳曲未伸展者为佳，沸水焯过换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸，成品质地细嫩、满口清香。目前有大量人工栽培。 刺楸 刺楸 13、刺楸/Kalopanax septemlobus，落叶乔木，茎上散生粗刺，故有＂后娘棍＂之称；叶片纸质，掌状5-7浅裂。嫩芽可食，吃法比较简单，先焯一遍水，然后清炒或是打汤均可，味道清香可口。采摘时要小心，＂后娘棍＂可不是浪得虚名。芸香科 花椒 14、花椒/Zanthoxylum bungeanum，落叶小乔木，枝有短刺，叶有小叶5-13片，叶轴常有甚狭窄的叶翼。幼嫩的芽叶油亮鲜绿，麻香味美，是芽菜中的珍品，可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口。木兰科 玉兰 15、玉兰/Magnolia denudata，花先叶开放，花被片9片，白色略染粉红。屈原曰＂朝饮木兰之坠露＂，有点可怜兮兮，他好像不知道玉兰花本身就能吃。其花瓣肥厚，可生食、清炒，也可以当做配菜，和鸡蛋，肉片一起炒，口感脆嫩，花香怡人；亦可撒上面粉和淀粉，加水搅拌均匀，入油锅炸至金黄，真可谓色香味俱全。锦葵科 木槿 木槿煎蛋 16、木槿/Hibiscus syriacus，传统木本花卉，诗经＂有女同车，颜如舜华＂中的＂舜华＂即指木槿。花可食，花蕾清脆，花朵滑爽，可清炒、做汤或煎蛋。此花极为常见，但多数北方人对其食用价值并无兴趣，这样也好，免得花花惨遭屠戮。 最后说明一下，本文仅限于北方地区，南方不敢涉及，因为认不清。另外，多数种类都有人工栽培，但毕竟不是传统蔬菜，笼统地称之为＂野菜＂也不算离谱。
做酒鬼花生时，不要直接下锅炸，多加2步，蓬松酥脆不发硬花生米是非常家常的一个下酒菜，很多家庭都会炸一些花生米用来下酒或者当小零食。很多人都喜欢炸酒鬼花生，因为它比普通的油酥花生米更酥脆更有味。可是很多朋友炸出来的酒鬼花生没有饭店里卖的鸡翅别只会做可乐鸡翅了，教你个新做法，香辣可口，外皮酥脆鸡翅是很多人都非常喜欢吃的一种食材，尤其是用鸡翅做成的可乐鸡翅，深得很多人的喜欢。你一定也做过可乐鸡翅这道菜吃吧？不过，天天吃可乐鸡翅，总会吃腻的一天吧？今天我教给你一个新做法，做红薯粉条真假难辨？教你5招，轻松买到真的红薯粉条，简单实用红薯粉条是我们生活中经常会吃的一种食物，它是用红薯里的淀粉做成的粉条状的食物。红薯粉条在每个地方都有着自己的特色做法，口感Q弹爽滑，深受人们的喜爱。比如东北有一道非常出名的菜叫做猪立冬之后，多吃6种蔬菜，便宜好吃又营养，顺应时节身体好现在已经正式进入冬天了，冬天意味着万物进入休眠状态，算是一个养精蓄锐的时节到了。冬天天气寒冷，不仅要多注意保暖，在饮食上也要顺应时节，多吃一些当季的好食物。虽然冬天并不是农作物生长买香菇别只会挑大的，这5种香菇，再便宜也别买，难吃又不营养香菇起源于我国，至今已有800多年的历史了，是世界第二大菇。香菇是我们平时吃得比较多的一种菌类了，香菇不仅口感脆嫩，而且自带香气，所以很多人在做美食的时候都喜欢加一些香菇。香菇营养冬天要多吃这菇，8块钱做一大盘，营养实惠不上火，比鲍鱼还鲜菌类真的是蔬菜中最招人喜欢的了，因为它的味道特别的鲜，而且自带诱人的香味。说到菌类那就不得不说到杏鲍菇了，因为杏鲍菇有平菇王的美誉，营养价值非常高，而且口感神似鲍鱼，香味有点像杏仁明日大雪，有条件别忘给家人做这锅热菜，营养好吃又暖身，真香明日就是大雪时节了，大雪意味着天气正式进入非常寒冷的阶段。大雪时节，不仅要注意保暖，而且在饮食上也要注意，虽然冬天是进补的季节，但是也不可以过分大鱼大肉，好是需要荤素搭配，合理饮食腌萝卜别只知道加盐，多加一样食材，鲜香脆口，开胃又下饭又到一年腌萝卜的季节，这时候的萝卜最为鲜甜，用来做腌萝卜更是鲜香脆口，开胃又下饭。腌萝卜其实没有什么技术含量，很多家庭都会做，但是想要把腌萝卜做得非常好吃，还是需要讲究一些方法的。芹菜浑身都是宝想要健康少不了芹菜，是我们餐桌上经常看到的一类蔬菜，它的香气深受不少人的喜欢，而除了好吃之外，它的养生功效也是颇让人认可的。那么，芹菜都具有什么样的养生功效呢？今天我就给大家分享一些关于芹菜的一健康食谱养肺秋梨汤养肺秋梨汤秋天喝什么能养肺呢？秋梨汤就是一个不错的选择。那么搭配什么样的食材才能使它既有一定的养生功效，又口感好呢？这道养肺秋梨汤主食材选的是雪花梨搭配藕柚子和姜丝，藕对各种人群都健康食谱神仙粥神仙粥这道美味又营养的神仙粥，选用的食材主要是大米小米大枣山药和莲子。首先，熬粥时大米和小米的比例基本上是21，小米放的多，可以熬出小米油（粮谷类里的脂肪和B族维生素）。但实际上小