小米凉皮这样做,不洗面不用蒸,筋道又好吃,做法还简单
小米是我们日常生活中离不开的主食之一,它的营养价值特别的高,平时我们会煮粥或者是焖饭,今天洪洋分享给大家一种小米的新吃法。随着气温的升高,现在每天是越来越没有食欲,今天用小米做的凉皮,简单,好吃,无添加,最重要的是吃着凉爽,好了,废话不多说,现在就把做法分享给大家。
1、首先准备300克的小米,用清水洗干净后,至少泡两个小时,小米泡好的状态是用手轻轻一撵就能碾碎。
2、泡好的小米捞到破壁机中,加750毫升的清水,榨成小米浆,如果怕米浆不细腻的话,就再榨一次。榨好的米浆最好用细笊篱过滤一下,过滤出来的渣渣就可以直接扔掉了,然后撇去上面的浮沫,再加入100克的豌豆淀粉,如果没有豌豆淀粉也可以用土豆淀粉或者是红薯淀粉代替,再把它们充分的搅拌均匀。
3、取一个平底盘,在底部薄薄的刷上一层油,然后再盛1勺半的面糊倒在盘子中,轻轻地晃动一下,使面糊摊平。
4、锅中水开后,下入平底盘,等面糊完全变色后,扣上盖,转至小火焖至2分钟,千万不要用大火,那样面糊容易裂开。时间差不多时,我们会看到面皮已经起鼓了,用夹子把平底盘夹出来,放在冷水中把盘底冰一下,然后再慢慢的把面皮揭下来。
5、用小米做的面糊不仅仅颜色好,还非常的有弹性,我们把面皮切成小份,如果您喜欢吃厚一点的面皮,在做的时候就要把面糊稍微多放一点,薄厚根据自己的喜好定。在揭面皮之前,要往面皮上抹上薄薄的一层油,这里用香油,或者是熟的色拉油都可以。
6、下面我们就可以按照自己的口味拌面皮了,我加了黄瓜丝,蒜末,葱花、精盐、海鲜酱油、陈醋、生抽、辣椒油、白糖、少许的捞汁,香菜末,所有配料都准备好糊,我们把凉皮充分的搅拌均匀就可以享用美食了。
我们的小米凉皮就做好了,无任何添加剂,筋道又好吃,大夏天的都不爱吃饭,来上一碗凉皮,饭菜都解决了,家人都非常喜欢吃,有时间您也试试吧!
食材清单:【小米300克、水750毫升、豌豆淀粉100克 配料 黄瓜 葱花 蒜末 香菜 精盐、海鲜酱油、陈醋、生抽、辣椒油、白糖】
洪洋温馨提示:1、每次往平底盘中盛面糊的时候,都要不面糊在搅动一下,以免面糊沉底。
2、蒸面皮时千万别用大火,那样面皮容易裂开,时间也不易太长,盘子底部降温后再往开揭面皮。
好了,今天的美食就分享到这,我是洪洋,一个热爱生活,热爱美食的人,如果您觉得好,就请留个赞,要是感觉有用,就请收藏,要是有不对的地方或者您还有更好的想法,就请您留下宝贵的意见,谢谢大家了,您的支持就是洪洋的动力,我们明天不见不散!
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