红薯是民间极受欢迎的养生食品，直接吃当然是最好的，做成各种小吃也很好吃，比如今天这个红薯奶酪饼，香甜拉丝，真不赖。
　　红薯奶酪饼
　　材料：
　　红薯1根
　　饺子皮16张
　　糯米粉20克
　　炼乳20克
　　马苏里拉奶酪50克
　　植物油少许
　　制作步骤：
　　1. 红薯刮皮，切薄片，入蒸锅，大火上汽后蒸约10分钟，筷子能轻松扎透；
　　2. 红薯用餐叉压成泥，加炼乳、糯米粉；炼乳用量可根据喜欢的口感调整；红薯的含水量不同，糯米粉可少量多次添加，拌匀后能捏成不流动的团即可；红薯的甜度也不一样，加少量炼乳除了增加些许甜度外，还有奶香，也可以换成奶粉；
　　3. 加入马苏里拉奶酪；奶酪用量越多，成品的拉丝效果及口感越好；
　　4. 拌匀；
　　5. 戴上一次性手套，取适量红薯奶酪，揉成乒乓球大小的红薯球；
　　6. 饺子皮擀成1.5倍大小；
　　7. 红薯球放在面皮上；
　　8. 按包包子的方法包好，再按扁；
　　9. 红薯奶酪饼码放在平底煎锅里，喷少许植物油，小火加热；
　　10. 煎烙至两面金黄，饼身鼓鼓的，出锅。
　　11. 红薯奶酪饼，香甜拉丝，营养美味！
　　小窍门：
　　1、红薯的含水量不同，如果太稀，饼容易变形，适量加一点糯米粉成团效果好，但加热时间要稍长一点儿，以确保糯米粉完全成熟；
　　2、饺子皮可薄可厚，薄一点儿有吹弹可破之感，但饼身易变形；稍厚一点儿，成型效果好；烙饼的油不要太多，喷一点点润锅即可。
　　来源：美食天下
　　责编：杨芮 实习编辑：常曦
　　编审：郑阳洋
　　终审：钱红兵

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