全民营养周丨河南省人民医院美女医护现场教大家合理膳食少盐少油也能炒出好吃的菜

　　大河网讯（记者 尧青）2021年全民营养周时间是5月17-23日，主题为＂合理膳食 营养惠万家＂，＂5·20＂中国学生营养日以＂珍惜盘中餐 粒粒助健康＂为主题，为使民众了解食物、提高健康素养、建立营养新生活，促进健康生活方式的改善。5月17日上午，河南省人民医院全民营养周公益活动在医院举行。
　　少盐少油如何炒出好吃的菜？营养厨师这样说
　　现场，展台上摆放的糖尿病人杂粮主食、及糖尿病日套餐引起现场群众的关注。医护人员将按照糖尿病人饮食配比精心准备好的杂粮馒头给现场的群众品尝口感，并讲解馒头成份配比。
　　品尝后的刘先生说，虽然含40%的杂粮面，但是口感还是很不错的。医院营养科营养医师常元星介绍，实际上市场上购买的杂粮馒头含的杂粮成份比较少，建议糖尿病患者在家按照比例制作。
　　吃盐、油太多可能会带来高血压、肥胖、骨质疏松、胃病等一系列健康问题。但是很多人认为，油盐少饭菜不香，寡淡无味。那少油少盐怎么做出美味可口的菜呢？在活动现场，常元星用称量出10人份菜需要的盐、生抽、耗油、油等调料，医院营养厨师李德伟现场教大家烹饪＂芹菜炒肉＂，引来大家的围观。 李德伟首先提醒，炒菜时要热锅冷油放葱蒜。
　　现场，大家疑问油放得少，如何不干锅？李德伟建议边炒菜边放一些水，那样就不容易干锅。
　　盐是什么时候放？李德伟建议菜快炒好时放入食盐，因为提倡少盐，盐最后放会附着在菜上，那样有咸味，并且盐放太早容易导致菜出水，菜就不香。
　　日常如何做到合理膳食？这5方面要注意
　　关于合理膳食，常元星提出5点建议。首先要控制能量摄入，很多人会出现肥胖或代谢性疾病，这类人群要限制能量摄入，但是对于营养不良的患者需要增加能量摄入。第二希望能够摄入多样化食物种类，比如主食类，建议每天增加杂粮的摄入，全谷物食物、杂豆及薯类，具体的量需要根据每个人不同的情况而定。第三，蔬菜水果建议丰富食用，蔬菜建议每天一斤以上，水果的话建议每天4-5两（糖尿病患者除外）。第四，重视优质蛋白的摄入，每天2-3两肉、牛奶300毫升左右、鸡蛋一个等。此外，每天可以增加大豆类制品，豆腐豆浆等。第五，要严格控制盐油的摄入，很多人重油重盐的饮食，会增加高血压、冠心病的发病风险，建议油25-30g，盐5g以内，高血压患者控制在3g以内，这样可以降低代谢性疾病的发病风险。
　　常元星说，希望通过本次活动，使群众了解：一、合理膳食的结构在预防和治疗各类慢性代谢性疾病的重要性；二、《中国居民膳食指南》合理膳食推荐要点；三、推广河南省医低盐低脂治疗饮食。