抗癌的蔬菜有哪些呢？

　　许多蔬菜都有 防癌抗癌的效果，因为这些蔬菜含有抗癌成分，分别是：叶绿素、干扰素诱生剂、多量硫化合物、β至谷固酶、淀粉酶、番茄红素、β至胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素D、纤维素、大蒜素、多元算人参萜三醇，多种微量元素、多糖类物质。
　　举几个例子:
　　一：叶绿素
　　叶绿素可以使蔬菜具有抗突变效能，这种效能可抑制SOS，所以能抗癌。代表蔬菜：韭黄、大蒜、韭菜、空心菜等。
　　二：B族维生素
　　B族维生素可以降低癌症发病几率。代表蔬菜：芹菜、韭菜、包菜、花菜、莴苣、紫菜、香菇等。
　　三：多量硫化合物
　　多量硫化合物是癌症的天然抑制剂。代表蔬菜：卷心菜、白萝卜、洋葱、大蒜等。
　　四：淀粉酶
　　淀粉酶能解除强致癌物的毒性，使其失去致癌作用，防癌效果显著。代表蔬菜：红薯、莴苣、豌豆、豆芽、南瓜。
　　抗癌效果最好的蔬菜排行：
　　熟红薯：98.7%
　　生红薯：94.4%
　　芦笋   ：93.7%
　　西蓝花：92.8%
　　卷心菜 : 91.4%
　　蔬菜之所以抗癌，经众多研究证实，是因为其中富含人体所需的维生素、矿物质及植物化合物。相对来说，维生素和矿物质普遍存在于蔬菜之中，而植物化合物帮助植物们又呈现出各自不同的特点，比如气味、颜色或味道等。
　　含有以下成分的蔬菜是餐桌上的抗癌明星，日常可常食用。
　　1.芥子油苷
　　代表化合物为异硫氰酸盐，来源于十字花科蔬菜。以西兰花为代表。
　　西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，被自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。不过，这个酶加热灭活，防癌效果随即降低。长期食用西兰花可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
　　十字花科蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜、球茎甘蓝、荠菜和小萝卜等等。
　　2.有机硫化合物
　　化合代表物为烯丙基硫化合物，来源于大蒜、洋葱等。
　　大蒜是二烯丙基硫化合物的主要来源，大蒜精油含有一系列的含硫化合物。大蒜可以阻断体内亚硝胺合成，抑制肿瘤细胞生长。
　　3.萜类化合物
　　代表化合物单萜、倍半萜、二萜、三萜。它们多存在与中草药和水果（柑橘类水果）、蔬菜及全谷粒中。富含萜烯类的食物有柑橘类 水果；芹菜、胡萝ト、茴香等伞形科蔬菜；番茄、辣椒、茄子等茄科蔬菜；葫芦、苦瓜、西葫芦等葫芦科蔬菜以及黄豆等豆科植物。
　　4.膳食纤维
　　膳食纤维分为水溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，因不被身体吸收，有预防便秘，调节肠道菌群和辅助抑制肿瘤作用。资料表明，膳食纤维可降低大肠癌、结肠癌、乳腺癌、胃癌及食管癌等癌症发生。膳食纤维可来源于多种植物食物，如小麦麦麸、燕麦麸、玉米麸等谷物麸皮，糖甜菜纤维，角豆荚和角豆胶，香菇木耳等多种食用菌，以及各种水果蔬菜等。
　　癌症可预防，并不可怕，可怕的是平常人们不注意并身体检查，到了晚期那就可怕了。只要大家平常生活中多吃一些含有抗癌的成分的食物，定期到医院进行体检，癌症就大大的远离我们的身体了。
　　图片来源于网络。
　　作者简介：贺力，注册营养师，高级技能公共营养师，九维健康学院私人营养师&营养一对一工作室、二级讲师，四川省民政康复医院主管护师，中国营养学会会员，四川省营养学会会员。〔头条号：贺力说。微博：营养师贺力。饭团：贺力的营养快递。千聊直播间：贺力老师〕
　　感谢邀请。对于＂谈癌色变的各位＂来说，每次一聊到＂抗癌食物、抗癌饮食＂等言论的时候，＂眼前一亮＂的感觉总会显现无余。在现代人的＂饮食建议＂中，＂多吃新鲜蔬菜＂永远是排在前列的条目，蔬菜当中富含维生素C、膳食纤维、叶绿素（植物色素）等营养物质，常吃对于身体有明确的＂补充作用＂，例如促进肠道代谢、理论上的增强体抗力等作用。蔬菜很重要，营养素方面值得一提，但单纯靠吃某一种蔬菜并不会起到＂抗癌＂的作用。用明智的态度看待＂食物和抗癌之间的关系＂，这是所有人都该学会的一件＂基本事宜＂。这些蔬菜（食物）据说可以抗癌，是真的吗？红薯，一种被誉为＂抗癌皇后＂的食物：
　　就是这种被称之为地瓜的＂红薯＂，经常被大家当成＂抗癌的首选食物＂；然而，＂红薯抗癌＂根本不存在任何科学原理，至今为止也没有任何证据可以证明。
　　红薯，其中含有较多的营养物质是＂淀粉＂，我们在食用的时候经常会当成主食品鉴；说到根本红薯只是一种＂普通的食物＂，经常吃可以，但其不存在任何的治病和抗癌作用。秋葵抗癌，出现频率较高的＂路边言论＂：
　　不知从何时起，＂秋葵＂成为了生活中的热点蔬菜，它的＂抗癌价值＂被很多人传颂。
　　但是，秋葵其实和其他食物一样，吃起来很美味，其中也含有不少的营养素，但并不存在＂特殊的地方＂。
　　很多人将秋葵的神奇之处落脚在＂秋葵多糖＂上面，但对于秋葵多糖的实验其实仅仅存留在实验阶段，并不能直接替换到人体之上。西兰花，抗癌的热点食物：
　　西兰花也是抗癌蔬菜中的热点食物，这样一种具有较高营养价值的蔬菜，在生活中被很多人喜爱；然而就算西兰花中含有某种＂具有抗癌作用的植物活性物质＂，这个量也并不多；如果将其换算到人体上，那需要各位单日食用几公斤以上的西兰花，您认为现实生活中能否实现呢？根本不现实，所以也就根本不用考虑。洋葱，保护血管？抗癌？
　　和其他的抗癌蔬菜一样，洋葱也是一种＂口碑很高的抗癌食物＂；但其实，它很常见，也不神奇。
　　洋葱当中所含的某些食物的确在某些动物实验中体现出了抗癌作用，但硫化物、黄酮类物质在洋葱中的量并不多，再加上我们单次食用洋葱的量实属有限，两者相加对人体根本不存在太实际的作用。关于＂蔬菜等食物抗癌的言论＂，你该这样看：食物当中含有某些抗癌活性物质并不能说明食物具有抗癌作用。癌症的患病原因很复杂，它包含了遗传、环境等多种因素，单靠某种食物意义不大。生活中的抗癌，希望您能加大程度拒绝那些＂致癌因素＂，这其中包括烧烤类食物、腌制类食品、发霉变质的食物、烟草、酒精等物质。科学抗癌，请您均衡您的饮食、保证适当的运动、保持适宜的体重、拒绝致癌因素、定期体检、关注身体状态。
　　蔬菜抗癌，不靠谱，亦不真实；用科学的态度去生活，你一定会收获＂超过想象的美好＂。
　　注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。
　　谢邀:抗癌的蔬菜多了去了。大蒜、蕃茄、香菇、大葱、辣椒、胡罗卜、洋葱、等等。
　　常吃蔬菜别说对癌症，对各种疾患有意于无害。比如说大蒜里包含大蒜素，虽对癌症有抑制作用，也不就是说能治疗癌症，多种蔬菜只是称为癌症克星。做好自我防范，远离癌症！
　　关于抗癌症的水果，蔬菜，食品等，其实都是那些所谓的砖家所说的，正好那些水果商，蔬菜贩，食品商打着能抗癌的旗号，忽悠着大众购买所谓的抗癌食品等。但我要问，要是那些东西真的有这么好，轮的上普通民众购买吗？要是真的有效果，我想那些官商怕不早就垄断了吧，价格早就象房产一样炒的无比高了吧！毕竟社会现在差不多到了谈癌色变的程度了吧！还有就算能抗癌，可是那些种植户根本就不管人的死活，大肆的使用农药化肥，杀菌剂，食品商大量的使用各种毒药用作保鲜剂，就是抗癌物都成了致癌物了。
　　抗癌只有心态，没有蔬菜。
　　癌症一直以来就是人们不愿意触及的话题，提到癌症，总会有些恐惧，因为一旦患上了癌症，似乎人的生命也就开始了倒计时，虽然有些癌症生存率可能会更高，但是作为患癌者及家属来说，也还是一件比较沉重的事儿。在这期间，很多患者家属都会希望能有什么食物吃了会对癌症有效果，事实上，这种想法还真的会让您落空、失望。
　　结果是：没有任何证据表明单独的某种食物可以治愈或是预防癌症。那就有人问了，不是说多食蔬果，就有助于癌症的预防吗？没错，多食新鲜的蔬果可以起到防癌的作用，这是因为蔬果中所含的抗氧化剂如类胡萝卜素、维生素C、类黄酮化合物、异硫氰酸盐及有机硫化合物等，这些物质可以使DNA免受损伤，促进其修复，减少突变。但这里所说的蔬果所起到的防癌作用是一个整体作用的结果，并不是指特定的某一种蔬果。
　　为什么会说没有抗癌的某种食物（蔬果等）？
　　首先、饮食的主要目的是帮助我们促进健康非治疗疾病，食物中含有上千种的营养成分，而最健康的也应该是一个整体饮食模式。而不是单一的食物、营养素或是补充剂。
　　其次、大家常认为有抗癌、防癌的食物，比如大蒜、洋葱、绿茶、蓝莓、西蓝花等等，如果想通过大量食用这些食物来达到抗癌防癌，不但没有起到作用、看不到效果，如果只盯着一样或几样食物来吃反而会导致饮食营养失衡。
　　再次、在各种研究中，我们发现，都是以多吃各类蔬果和合理的膳食结构为前提，来达到一个协同抗癌的作用，具体是哪一种蔬果所起的作用那就不得而知了。
　　所以说，真正具有抗癌或是对癌症有治疗效果的蔬菜（其他食物）是不存在的，想要降低患癌风险，最好是通过多样化饮食保证营养的全面摄入，比如每天多吃不同颜色和种类的蔬果，均衡饮食、平衡膳食结构，养成良好的生活饮食习惯、不吸烟少饮酒、坚持运动，保持健康体重、心态平和等才是最好的防治方法。
　　菜市场买的都是。
　　坐拥数万名中医认证的上医仁家，来回答这个问题。
　　关于抗癌蔬菜这个话题，已经研究了很多年了，下面我就说一下，抗癌蔬菜功效排行，及各蔬菜对应的是哪几类癌症，并且讲一下，蔬菜抗癌，怎样做才有效。
　　早在1995年，美国生物学家就发现，多吃花椰菜，患肠癌、肺癌的风险会小很多；随后，英国科学家发现，西兰花也有抗癌功效。
　　2009年，日本国立癌症预防研究所，在跟踪调查了26万人的饮食习惯和生活后，公布了一份抗癌蔬菜排行榜，下面我简单列一下。
　　20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜，从高到低排，前16名分别是：红薯（熟红薯的效果要比生红薯效果好）：预防结肠癌和乳腺癌；芦笋：富含酰胺酶、植物多糖、叶酸、硒等，具有抗癌、防治心脑血管疾病、糖尿病等多种功效；花椰菜卷心菜花菜芹菜茄子皮：富含龙葵碱，可抑制消化系统肿瘤增生，尤其是紫皮茄子，效果最好；甜椒胡萝卜：降低肺癌患病率；金针菜荠菜番茄：预防前列腺癌和乳腺癌；大葱：葱蒜类蔬菜中的生物活性物质可以预防乳腺癌和前列腺癌；大蒜：预防结肠癌，最好生吃，切碎后放置10~15分钟再吃，效果最好；黄瓜：黄瓜中苦味化合物（葫芦素化合物）具有防治癌症和糖尿病的功效，咱们老祖宗，在几千年前，就有使用野生葫芦科瓜果来治疗肝病、催吐、泻肚的记录；白菜
　　花椰菜、花菜、白菜等在内的十字花科蔬菜含有的异硫氰酸酯和吲哚等，能诱导体内生成一种具有解毒作用的酶，经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。抗癌蔬菜怎么吃才有效？
　　尽管不同蔬菜抗癌能力和抗癌功效有所不同，但也不能每天吃一种，要想通过蔬菜吃出健康，预防癌症，最关键的还是营养搭配，均衡饮食。
　　你吃抗癌蔬菜，功效不仅仅是为了抗癌，更重要的还是对各种有益成分的吸收。
　　最后，想叮嘱一点，如果你的身体已经出现了癌症迹象，一定要及时到医院确诊，在医生的建议下，调整饮食。
　　本回答整理自上医仁家认证医生，上医仁家是专业的中医互联网健康管理平台，如有更多疑问请关注上医仁家，后台留言咨询。