鱼丸多久熟(熟的虾滑样子)
春节除了准备肉类、坚果、零食,还要准备一些鱼丸、肉丸之类的食物,因为春节的时候天气还是比较冷的,这个时候全家聚在一起吃火锅也是不错的选择,不仅好吃,而且就算人多也不麻烦。既然吃火锅,怎么能少得了鱼丸呢?吃在嘴里q软弹,一点也不腥,我家大人孩子都很爱吃。可是吃超市里买的鱼丸的时候,总是感觉添加剂太多,吃起来不放心。
本来我以为自己做鱼丸会很麻烦,结果试验了以后,才知道其实也也不难,没有想象中的那么麻烦,而且成功率很高,不需要太多的技巧。做鱼丸的鱼肉可以根据自己的爱好来选择,可以选择用龙利鱼、草鱼、黑鱼等,今天刚好家里有龙利鱼,就和大家一起分享用龙利鱼做鱼丸的方法吧。
【龙利鱼丸】
需要的材料:龙利鱼肉、淀粉、葱、姜、盐、胡椒粉、白砂糖。
制作步骤:
1、龙利鱼清洗干净,挤出里面的血水,用刀切成两半,用刀从下往上刮鱼肉,顺着鱼肉的纹理刮,把鱼肉里面的筋膜去掉,口感更好。
2、准备半碗清水,把葱和姜切成小片,泡在水中,20分钟以后把葱姜过滤掉,葱姜水的作用除了能帮助去除腥味,还可以提鲜增味。
3、葱姜水准备好以后,准备适量的淀粉进去,然后再把鱼肉末放入盆中,加一勺胡椒粉和两勺食用盐,一勺白砂糖提鲜。
4、然后用筷子顺着一个方向不停地搅拌,搅拌到鱼肉上劲,有些粘稠就可以了,时间差不多要20分钟左右,如果是快一些的,15分钟就可以了。
5、锅中放入适量的冷水,用虎口把鱼肉挤出来,勺子挖入锅中。
6、鱼丸挤满锅底以后,再开火煮,等到鱼丸都漂起来以后,慢慢地变大,这时候的鱼丸就差不多熟了,这时候旁边也会有些沫,用勺子撇掉,然后把丸子盛出来就可以了。
7、这样简单的鱼丸就做好了,虽然没有超市里的弹性大,但是也是很有筋道的,煮好的鱼丸汤里面,加一些胡椒粉、蚝油、鸡精、香菜、醋调成自己喜欢的味道,这道一碗好喝的鱼丸汤就完成了。
花花小贴士:
1、做鱼丸的鱼最好选择体型较大,刺比较少的鱼类,如果是用的黑鱼或者是草鱼时,要把里面的主骨去除,然后用破壁机打成肉泥,这样小朋友吃起来才不容易卡到。
2、葱姜水要记得放,葱姜水的量和淀粉的量要根据鱼肉的重量来决定,最后能挤出形状就可以了。
3、鱼丸挤出来一定要放在凉水中,如果是开水就会直接冲散了,就做不成丸子了。
4、做好的鱼丸冷凉以后放在冰箱冷冻室内,随吃随拿非常方便,做一次吃上1个月是没有问题的,冷冻太久也不好,所以要尽快食用哦。
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