多年前的好声音选拔赛中，当导师问这位选手有什么梦想时，选手想了一下说没有什么梦想，当时导师很吃惊问为什么！接着选手回答说：＂努力、认真去做好一件事，那梦想会自然而然地来！＂这位选手叫帕尔哈提！ 年轻时汤师傅也曾有颗躁动不安的心，被现实狠狠打趴下来后，又经过子欲养而亲不待的悲痛，从而懂得什么是平凡之路！当然了，不经过生活压迫与丧亲之痛，谁又能理解这些话？但当你能理解时，人生中已经很多遗憾、物是人非了！ 进入牛杂、牛腩这个行业并非我所愿，无奈罢了！但转眼就过去了十多年，非常平淡地活着！这十多年来我没有任何梦想，把一切都看得很淡，子女长大就好，我不祈求他们有多大作为，生意维持就行，不做到倒闭即可！ 我没有梦想，但我觉得这么多年来自己做得最好的一件事就是，每天做着同一件事，这是我很觉得欣慰的，最起码在这个世界上还能有一件事给我做了十多年。 牛骨汤配方与骨头选择 做什么、进入哪一行都很简单，但想要做好、做精就要看自己的恒心与决心了。牛系列餐饮也一样，入门就是学吊汤，这个非常简单，牛骨焯水后与31种配方一起下入电汤锅，87度吊制10小时即可，不难，真的！ 看起来、做起来是真的不难，但若想把味道做到顶级的话，还真得下功夫！不过其实也没什么，只要你每天坚持做一件事，久了自然就会好。 不少朋友问牛系列好不好学，我这样说吧，学什么都不难，就好比编程，入门很容易，但想做好就得下功夫！因为牛系列吊牛骨汤只是开头，整个系列中包括有火锅、粉面、粥饭，清汤牛杂、牛腩、越式牛肉粉面、牛肉饭、牛排骨、酱香牛杂等等，单一个饭就有七八种出品。 之前文章我曾说过，只要能学好汤，那代表已经成功了一半，因为所有出品当中几乎都涉及到汤！那么前天的文章和大家聊了设备问题，今天就是配方与选材了。 骨头的选择 首先是牛骨的选材，对于这个问题主要是看自己所在地区，口味偏重就下多点筒骨，偏清淡就下杂骨，最好是脊椎骨，但是牛肉商贩不可能大批量给你供应脊椎骨。因此我们就要学会搭配。 汤师傅在广西沿海，口味和广东、海南是一样的，那么店里用的牛骨搭配比例觉得最好的是，筒骨2、脊椎骨3、杂骨5这个比例，出来的汤头鲜甜、不油腻、牛味适中。 那么我建议中部至北的省份就用筒骨4、脊椎和杂骨6这么一个搭配，出来口味牛味稍浓郁，稍油、甜味略少，鲜味足。 切记一点就是不能单单用一种骨，因为每种牛骨都有它本身的优缺点，我们要懂得互补。比如筒骨香、牛味足，但是油腻，而杂骨香味不足，但是甜，脊椎骨就是鲜，但是太过于清。（筒骨、脊椎骨以外的骨头统称杂骨） 牛骨汤配方 看了牛骨搭配之后就是配方了，汤师傅牛骨汤完整配方有31种，包含香料、中药材、干海鲜。 中药材类的有党参、沙参、北芪、桂圆、红枣、罗汉果等 香料类的有沙姜、老姜、圆葱头、八角、草果、桂皮、陈皮、小茴香、香叶、护心藤等。 干海鲜类有大地鱼干、鱼露、鱼尾干等 我首先说，因为其它平台抄袭太严重的问题，具体的种类和量我会以后公布在专栏文章当中，包括百年老汤的制作方法，今天我先教大家怎么使用这些药材、香料和干海鲜。 首先是中药材，我之所以下差不多十种药材的原因是需要给汤增甜，这种甜会甜得非常自然，不像白糖那种可以增甜的口感，其实两广对以上的中药材并不陌生，没错，这些药材合在一起统称为清补凉方。 我建议是两广、海南、福建、江浙、东北地区都使用，云贵川最好别用，因为这种甜味不知能否适应！ 接下来是香料类，其实香料的作用就是去除牛骨的腥膻味的同时给汤增香，如果以后你们自己开店，用汤师傅这个方子去吊汤的话，几次之后，整个店都会有一股很自然的香味残留，就算关门一个月它也会有，非常好闻！ 但是怎么才能发挥出香料的最大作用呢？其实最好的方法就是用酒泡，泡了之后晾干再炒，这是最能令药材出香的，但是一般我都会省略掉泡酒这个环节，因为药材泡酒之后的香味太过于突出，所以我都是直接炒干即可。 而海鲜干的作用就是给汤增加鲜味，以上所列的海鲜并非是说就那么几种，就好像鱼尾干便宜，是福建的一种特产，但这东西经常买不到，而也有很多鱼干是要比大地鱼吊汤更好的，不过大地鱼性价比高，毕竟我们做生意得考虑成本。 鱼露并不是东南亚国家特产，中国潮汕也有制作鱼露，但实话说国产的无论是香味或鲜味，都远远低于进口的鱼露，但是国产的在价格上有优势！ 怎么说呢，做牛骨汤的配方每一个师傅都不一样，浓汤与清汤的也不一样，但香料、药材、海鲜这三种都是会放有的，总的来说大家记住香料压膻提香、药材增甜、海鲜增鲜这几个道理即可。 其实以上31种配方是汤师傅这么多年自己慢慢凭经验积累而来的，十多年来我有个习惯，就是不喝醉的情况下，晚上睡前花半小时总结自己一天所做的事，再想一想遇到的问题。就比如多年前有一回做牛腩，做出来之后带有些许酸味，那次我花了两天去想这个问题，最后终于找出原因，原来是所下的党参与沙参硫磺过重引起食材变酸。 汤师傅在这里分享经验与技术，有心从事牛系列的朋友可以一起学习，一般的师傅你能学到一般的技术，好的师傅更能学到高超本领，可是别忘了，师傅领进门，修行靠个人，所以什么都还得靠你自己去努力，别想着一下子就能学会汤师傅将近二十年的技术。
福特正在为它的汽车配备巨大的屏幕和实时更新最新的竞争者是福特。今天，你可以在福特最大的触摸屏是浏览器的10英寸。它的大部分汽车都有8英寸的产品。福特公司周三宣布，从明年开始，一些（即将公布的）汽车将配备12英寸和15英寸的Datsun和日产将在2019年9月提供高达7。5万卢比的折扣选择日产和达松在该国的经销商在其产品范围内提供高达75，000卢比的福利。这些福利将以现金折扣兑换奖金额外保修免费第一年保险和道路边援助（RSA）的形式提供。DatsunRediG塔塔汽车将于2019年8月销售29140辆行业放缓受到重创，其中塔塔汽车的销售额出现了第二个月的下滑。2019年8月在国内市场销售29140套，而去年同期为57210套，导致负增长49。与2019年8月的4458辆相比，该在2020年汽车博览会上展出的塔塔哈瑞雅汽车塔塔汽车在2020年汽车博览会的展馆展示了各种各样的产品。在两年一次的活动中，唯一将从该品牌推出的模式是的自动变体。我们在一个详细的图像库中查看子自动。TataHarrier自动变现代汽车在2020年5月提供高达10万卢比的折扣为了提高顾客的士气，现代汽车在5月份为其印度产品系列的大多数车型提供了好处。它已在印度各地的255个展厅和讲习班恢复运作，同时遵守政府和地方理事机构制定的准则。下表列出了六种型号的奥迪已经揭开了其改头换面的A5的面纱奥迪已经揭开了其改头换面的A5的面纱再次推出了跑车双门跑车和敞篷车的车身款式而更新后的S5则走了TDI路线（至少在欧洲是这样）。A5系列的造型更新包括一个更平坦更宽的格栅，在前保险特斯拉宣布将在得克萨斯州奥斯汀附近投资11亿美元建设新工厂据外媒报道，7月22日晚间，特斯拉CEO埃隆middot马斯克（ElonMusk）宣布，该公司将在得克萨斯州奥斯汀（Austin）附近投资11亿美元建设新工厂，该工厂将生产电动皮卡梅赛德斯奔驰在日内瓦车展开幕前推出升级版c级轿车梅赛德斯奔驰（MercedesBenz）在2018年日内瓦电机展（GenevaMotorShow）正式亮相之前，推出了最新版本的最新版本的C类轿车。这家总部位于斯图加特的汽车制造商梅赛德斯奔驰a级轿车泄漏全新奔驰A级轿车的第一个官方形象已经被泄露，作为其2018北京车展明天揭晓之前的宣传广告牌的一部分，透露出一种成熟的新外观，这将使奥迪A3轿车被告知。新款奔驰A级轿车的前端设计看上Lorinser启动了梅赛德斯奔驰A250为奔驰AMGA45的调优包是丰富的现在，较小的A级车型的所有者可以向Lorinser寻求升级。德国调校公司将注意力集中在大众A250车型上，并以5400rpm（比库存高出34hp）梅赛德斯奔驰c63S轿跑车国际推出审查梅赛德斯奔驰c63S轿跑车国际推出审查马拉加，西班牙所以现在我们都知道澳大利亚奔驰的买家选择AMG版本的频率远远高于世界上任何其他市场。为你们感到骄傲吧！现在，备受赞誉的c63轿车