制作巧克力类的甜点时，经常会看到食谱上特别标示了「调温巧克力」，这种经过「调温」处理的巧克力能让甜点成品的口感、外观都更加完美，是制作巧克力甜点一定要学会的技巧。金一鸣老师特地在《人人都喜欢的巧克力点心》中分享了替巧克力调温的做法，赶紧学起来吧!轻松学巧克力调温技巧
　　准备材料：巧克力块适量(以每道食谱为准)
　　STEP 1：
　　将巧克力加热到融化温度50℃融成液态，可可脂们也都开始放松乱成一团。
　　STEP 2：
　　让巧克力降温至28～29℃，可可脂分子重新排列整齐，恢复闪亮光泽，降温方法见以下A、B、C三个方法：
　　A.冷水澡法
　　将加热融化后的巧克力连同钢盆放入冰水中搅拌降温至28～29℃即可。重点是降温过程要不断搅拌，否则直接接触钢盆部分的巧克力会先凝结。
　　B.贴地操法
　　将2/3量的融化巧克力倒在凉爽的大理石台面上，利用刮板或Y型抹刀来回将巧克力推开抹薄，直到巧克力降温冷却至浓稠，最后将巧克力刮回原来的搅拌盆，和剩下的1/3量混合调整温度至28～29℃即可。
　　C.菜鸟带新鸟法
　　将切碎未融化的巧克力倒入约2倍份量的融化巧克力中，搅拌融化新加入的巧克力同时达到降温效果，调整温度至28～29℃即可。
　　STEP 3：将巧克力舀回锅内，再次加热至31～32℃，让原本的巧克力稍稍放松，这时候的巧克力流动性也较佳，适合操作。
　　STEP 4：确认巧克力调温是否成功，可取少量巧克力涂抹在烘焙纸或抹刀前端上，等待凝固后巧克力表面若无微白的大理石纹路即可。若不成功，则需重复前面三步骤，再做一次调温处理。高温技巧小提醒
　　调温时，依巧克力种类而有不同的调整温度，可参考下方温度：
　　黑巧克力：50℃(融成液态)→28～29℃(降温)→31～32℃(再次加热)
　　牛奶巧克力：45℃(融成液态)→27～28℃(降温)→29→30℃ (再次加热)
　　白巧克力：45℃(融成液态)→26～27℃(降温)→27～29℃(再次加

儿菜为什么叫儿菜？儿菜什么季节吃的儿菜，很多人可能吃过见过但是第一次知道儿菜的称呼。那么，儿菜为什么叫儿菜？儿菜什么季节吃的？儿菜为什么叫儿菜以前我们知道刺儿菜，很多人以为是刺儿菜的俗称，其实刺儿菜和儿菜虽然名字有指橙好吃吗指橙是什么味道的通常我们见到一种自己没有吃过的水果，首先想到的就是味道好不好吃了。指橙这种水果的颜色非常的好看，那么，指橙好吃吗？指橙是什么味道的？指橙好吃吗指橙这种水果非常的特殊，很多人都没听过指橙怎么吃指橙有什么功效指橙属于柑橘柠檬类，我们知道柠檬的维生素含量十分的丰富，指橙也不例外。那么，指橙怎么吃？指橙有什么功效？指橙的别名在西餐界，备受全球名厨青睐的新型食材，是来自澳洲的指橙。它还有一个红菜苔不能与什么菜一起吃？红菜苔与白菜苔之间的差别每一种食物都会有其相克食物，正于此很多人在吃的时候都关心食蔬的相克。那么，红菜苔不能与什么菜一起吃？红菜苔与白菜苔之间的差别有哪些？红菜苔不能与什么菜一起吃不能跟豆腐一起煮，紫菜苔红菜苔怎么种？如何正确采摘红菜苔红菜苔每到秋冬开始上市，而且生长的一茬接着一茬的可以采摘很长时间。那么，红菜苔怎么种？如何正确采摘红菜苔？红菜苔怎么种播种时间一般7月至9月下旬播种，最佳播期为8月下旬处暑前后播种爬虾不能和什么一起吃？爬虾和什么不能一起吃？爬虾属于虾类的一种，其实爬虾就是皮皮虾和虾爬子的另外一种叫法，但是很多人都回以为是不同的品种。那么，爬虾不能和什么一起吃？爬虾和什么不能一起吃？爬虾不能和什么一起吃一，螃蟹，虽然爬新鲜黄牛肉怎么做好吃黄牛肉不能与什么一起吃黄牛肉是比较好吃的肉，这个肉特别的嫩，很多人都喜欢吃，那么新鲜黄牛肉怎么做好吃呢，黄牛肉不能与什么一起吃呢，下面来看看吧。新鲜黄牛肉怎么做好吃1韭黄牛肉丝准备花椒，料酒，蒜蓉，鸡精生啤和熟啤的区别生啤和熟啤哪个更容易醉啤酒是我们常见的酒类，特别是在夏天对于很多人来说，是不可少的，那么生啤和熟啤的区别在哪里呢，生啤和熟啤哪个更容易醉呢。生啤和熟啤的区别1杀菌方式熟啤在啤酒酿造完毕之火会使用高温杀菌山楂一般几月份成熟呢山楂的市场价格是多少呢大家在生活中应该都听说过山楂吧，但是你了解山楂吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟山楂一般几月份成熟呢，以及山楂的市场价格是多少呢，如果你也想知道我们就一起来学习吧。山楂一般过期牛奶可以浇花吗过期牛奶可以怎么用大家知道过期的牛奶可以怎么用吗，过期的牛奶有哪些用处呢，过期的牛奶怎么用比较好呢，过期的牛奶可以浇花吗，今天就一起来看看吧！过期牛奶可以浇花吗很多的花友看到可以用牛奶来浇花，都想踊啤酒能浇花吗不失为一种好花肥啤酒是可以浇花的，用啤酒浇花对花也有好处的，是可以这样做的，但是还有一些事情要注意，下面一起来了解一下。啤酒能浇花吗啤酒可以用来浇花的，啤酒也是好花肥。啤酒养花之所以会有良好效果，