很多人心中都会有一个疑问，为什么冬季会发胖？但也有人会说冬季最容易减肥瘦身了，那么到底是冬天里长胖呢？还是减肥瘦身呢？光说没用，还是来听听专家的说法吧。 秋冬是减肥的大好时机！ 就生理的角度来看，秋冬有助减肥！因为在秋冬（天气冷）的季节里身体必须耗费大量的能量来维持体温。 人是恒温的动物，身体基本上会将体温维持在一个恒定状态下（37℃左右）。当天气炎热、环境温度太高时（如夏天），会透过多种机制（如毛孔、血管扩张、流汗，喝水）让体温下降，维持在上述的恒定温度下。 反之，当天气冷时，身体也会透过一些机制来减少温度的流失并维持体温的恒第，如毛孔与血管收缩（所以脸色看起来会比较苍白，末梢的血液循环会比较差），因天气冷而发抖（肌肉收缩有助产热）等。 理论上，在环境温度太低时，身体会透过燃烧热量产热，使体温维持在较环境高的37℃恒温下，换句话说，冬天时身体会耗费较多的热量(较夏天多)，从减肥的角度来看，消耗量增加，当然有助减肥。秋冬季节也很容易胖！ 尽管就理论来说，秋冬有助减肥，但从现实来看，的确，很多人在秋冬容易发胖。其主要原因有三：1、体重恒定机制：虽然秋冬季节时，因为天气冷让身体必须耗费较多的热量来维持体温，但因为体重的自然恒定现象，缺乏能量时，大脑会促使你去吃入较多的热量来弥补维持体温所消耗的热量。简单地说，就是身体对吃东西的欲望也会相对提升。你会发现，天气冷时，会懒得动，而想吃东西的欲望会较强，即使吃饱了不饿，但因身体倾向渴望「热的」、「口味重的」食物，很容易破借而吃入较多的热量。2、环境及饮食文化的影响：秋冬季节不但是华人秋冬进补（饮食文化习俗）的时机，也是聚餐应酬场合较多的季节：从圣诞节、元旦跨年到过农历年（从除夕吃到初十五的民族习俗）。充斥着一大堆吃吃喝喝的场合。而学生的寒假，上班族??在10月后可能遇到的连续假日不但让聚餐应酬场合增加，因连假而产生的国内渡假或出国旅游计划也是让体重失控的场合。3、对身材的知觉降低：在充满食物的诱惑中，及身体对热量的渴望较高的情况下，再加上因天气冷衣服穿得厚重，对身材的维持的意识会变差（夏天衣服穿得少，胖起来时遮不住，会很明显，冬天衣服穿的厚、遮得住，使得），很容易不知不觉就累积了几公斤的肉在身上。如何在秋冬季节成功减肥？ 既然，影响秋冬减肥的主因为生理（体重恒定）及环境（聚餐应酬场合多）因素，想解决这个问题自然要从这两个方向着手：秘诀1 【生理方面】『适度』满足身体的需求！ 天气较冷时，会让我们的身体偏向喜好温度较高、口味较重的食物，再加上低温会缩短食物在胃的停留时间….这些因素都会影响我们对食物的满足度，使得一些平常减肥常吃的轻食（轻淡、简单的食物），在此时会变得比较无法满足我们的食欲。基本上，我们可利用一些技巧来解决这个因天气冷所引发的过食问题。秘诀2 【自己煮时】改变烹调方法： 既然，天气冷我们身体倾向较想吃热的、口味重的食物，我们透过改变烹调方法来满足身体的渴望。举例来说，如果本来都是弄沙拉、三明治或吃麦片粥等简单轻食来吃的人，可改成弄热食、口味重的来吃。例如： ◆将三明治改成煮汤米粉或汤面之类的来吃：**可用烹大师、鸡汤块等做汤底，加入米粉、面条（熟重一碗约2份主食140大卡而已），再加1～2份肉类（约75~150大卡可以是猪牛羊鸡鸭鹅或海纤等各种肉类）及各种自己喜欢的蔬菜【约350~400大卡】。◆或在原本的轻食外，再搭配热汤(可以是甜的或咸的)：**例如可煮一锅加代糖的谷类甜汤(如红豆汤、绿豆汤、薏仁汤），或如上述方法煮一锅加有肉类与蔬菜的咸汤搭配食用。◆饭后或两餐间搭配热饮(可以是热水，或有味道的茶与咖啡等)。秘诀3 【外食时】改变食物的选择： 既然，天气冷我们身体倾向较想吃热的、口味重的食物，我们可透过改变食物的选择来满足身体的口欲：◆改成吃汤面、汤米粉、汤板条（请老板不要加油葱肉燥，即可减少汤中的油脂热量）等带汤类的餐。◆选择关东煮之类带汤的食物来吃。◆改选卤味之类口味较重的来吃，再搭配热饮(可以是热水，或有味道的茶与咖啡等)。◆在用餐时加点较轻淡热汤（自助餐时可喝自助餐附送的汤），在面摊之类可搭配鱼丸汤、紫菜蛋花汤或味增汤等热量较低的清汤类来喝。◆两餐间选择热汤来吃（超市可买到很多即溶汤，基本上，可将这类汤当做两餐间饿了的点心来吃。但要注意热量最好不要超过100大卡。一般来说，味增汤包或紫菜汤包这颣即溶汤热量会比较低，多半在50大卡以下）。秘诀4 【环境方面】『平衡』热量摄取，避免脂肪的堆积！ ◎如果你不须减肥，而只是想维持体重，你的体重平日是维持的（一直维持在某个公斤数左右）。你要做的是：1、「平衡」当天热量：让体重不要因外食聚餐而起起伏伏。基本原则就是当天平衡～有一餐应酬，其他两餐就吃清淡一点，平衡当天热量的摄取；2、「分散」聚餐场合：一天有聚餐，隔两天就不要吃大餐，让体重回到原本的公斤数后，再安排下一次聚餐（端视聚餐所吃得食物量吃个人体质不同，举例来说，如果你平常吃大餐约要两天体重才会瘦回来，就安排间隔两天，若你吃大餐后隔天体重就会回覆，就可安排较近的时间）。 ◎如果你是想减肥的人，你的体重是胖的。你除了要注意当天热量的平衡外，还要注意热量的摄取，毕竟，你的目的是减肥： 1、聚餐当天：除上述的热量平衡外，尽量将大餐安排在中午，让身体有较多的时间来将热量消耗掉。而大餐以外的两餐饮食要吃清淡一点（甚至若午餐吃得很多，晚餐不饿时，晚餐可以只吃点蔬菜或煮个米粉蔬菜汤就好）。建议参考部落格中的「减重_认识食物卡路里」档案夹中的文章，了解在聚餐应酬场合中一些食物的选择技巧。2、聚餐后：聚餐后两天要延续清淡的饮食（可吃得比平日稍微再少一点），除了让之前聚餐吃过多时所堆积的脂肪能尽快消耗掉外，还可透过增加运动量来加速热量的消耗。而毕竟我们的目的是减肥，故对自己的要求要稍微高一点，举例来说，如果吃完大餐两天就会瘦回去原来的体重，对自己的要求应该是要等较原来体重还瘦时，再安排下次的聚餐。3、其他注意事项：＊基本原则：尽量不要天天聚餐或天天破戒，至少要等大餐胖起来的体重减回去后再吃。因为，即使体重本来维持稳定的很好，但连续的聚餐可能会破坏原本稳定的体重。＊有助控制食量的行为：穿合身衣服，记饮食日记，有助让自己清楚热量收支状况，降低过度与连续放纵的发生。＊对食物的态度：尽量不要买东西来诱惑自己，不买没事，若真的要买，买大份不如买小份；或若真忍不住想吃而买了热量高的食物时，尽量和朋友或家人分食，比较容易达到控制食量的目的。 在聚餐应酬或社交场合，掌握「为所爱而胖，不为不爱而胖」，真的想吃某些东西，挑个自己最喜欢的吃，其他则适当节制，而不是因为担心爱吃的东西热量高，怕胖不敢吃，结果反而吃入很多不喜欢的食物，结果累积摄取的热量反而比较高。