过敏是冬季易发疾病之一，而且很多时候我们都很难从家中找出过敏源，所以从饮食中去增加自己的抵抗力无疑是我们的选择之一，以下分享两个美食可以帮助大家抵抗过敏的同时远离慢性病。 生活案例 大约四年多前，我是甜食重度上瘾者，是真的严重上瘾，一直以来都是蚂蚁，小时候最爱彩糖叁明治和巧克力综合酱蛋糕。巧克力综合酱实在太好吃，也真如其名黏煳煳。每次跟家中姊妹制作巧克力综合酱时，我们会突袭厨房柜子，搜刮所有甜食，然后把战利品丢进一个碗，通常有牛奶巧克力、棉花糖、软糖、焦糖、金黄糖浆和米粒谷片，然后在平底锅上融化这些材料，形成一堆黏煳美味的巧克力酱。我们叁个拿着小汤匙，消灭掉整碗巧克力！我对甜食的喜爱就此开始。就读圣安德鲁大学的前几年，我和朋友的主食是班杰利（Ben & Jerry）饼乾冰淇淋、堆积如山的巧克力（内馅最好是黏稠焦糖）和很多自选搭配的汽水糖，我们对高糖分的便利食物上瘾，营养从不是饮食清单上的重点。 在如此短的时间内剧烈改变我的饮食，似乎很不可思议，我敢说你翻阅这本书时也很难相信，我竟曾如此乱吃。要是我告诉你以前我根本不爱吃蔬菜水果，你应该更难以置信吧，除了吃起来甜甜的香蕉和玉米，其他蔬果我都是敬而远之。 这一切发生得突如其来且毫无预警。2011年夏天， 大学毕业两年后，我被医生诊断出一种罕见疾病，病名是「姿势性直立心博过速症」，简称为POTS（Postural Tachycardia Syndrome），这种病非常奇怪， 直到现在连我最亲近的亲朋好友都还是不太瞭解。它会破坏自主神经系统，而自主神经系统则掌管身体的所有自然活动，包括心跳、消化、循环和免疫系统。可以想像，这对我的生活造成破坏性的结果──我无法走路上街、一天要睡十六个小时、长期疼痛、眼前发黑、永无止尽的心悸、还有难以承受的肠胃问题、头痛不止⋯⋯诸如此类的症状，一点也不好玩，95%的时间都卧病在床，生活就此停摆。 经过一番搜寻后，我找到几个让我茅塞顿开的人物，特别是美国一个叫作克莉丝．卡尔（Kris Carr）的女人，她在一夕之间改变了我的人生。为了抗癌，克莉丝．卡尔改变饮食，后来写了一本相关书籍，我买了这本书，心想要是她可以恢复健康，我也绝对可以恢复原本的状态。 于是隔天便开始食用天然健康食品与蔬果，不再吃肉类、奶制品、糖、麸质，和任何加工与化学添加食品。你可以想像，对一个过去从不吃蔬菜水果，更别说藜麦、荞麦和奇亚籽的人来说，改变有多困难！我告诉家人今后我不吃麸质只吃素时，他们露出的表情我真的永生难忘，我从没看过这么惊讶困惑的表情。我不知道他们相不相信我能撑过起码一天，不过我放手一搏的心意非常坚定，唯一的问题是，我根本不晓得从何吃起。 疗愈食物 我已经做好准备，开始健康饮食养生法，这时我顿然惊觉，我不但不知道从何吃起，更不会煮！我是说，水煮义大利面、炒几颗蛋我还会，但顶多就是这样。尽管如此，我真的很想尝试崭新的生活方式，于是接下来叁个月，我每天真的都吃一样的食物。早餐是香蕉蓝莓燕麦粥，一开始就加水果是为了让它们分解（我当时不知这个作法其实可以增添风味）。午餐吃荞麦吐司，搭配酪梨泥和烤番茄。晚餐则是糙米义大利面，淋上某种蔬菜制成的酱汁。这些是很好吃没错，但每天千篇一律，难免乏味。 可以想见，看到周遭的人大快朵颐美食，而我每天却只能重复吃一样的食物，让我又羡又妒。可是神奇的事发生了：我的健康开始好转！症状缓和，体力复苏，这感受真的超棒。虽然进度缓慢，但不可思议地振奋和鼓舞人心，激励我继续探索养生饮食，我的部落格「美味艾拉」（Deliciously Ella）于焉诞生。我心想，要是我持续写部落格，承诺自己每週尝试叁种食谱，那我就能开始热爱全新的烹饪方式，结果真的如我所望。 我告诉别人我要开一个烹饪部落格时，有些人是觉得好笑，更大多数的人都会说：「可是妳不会煮啊！」这是真的没错，当时我对烹饪真的一窍不通。事实上，我第一次说要煮饭给男朋友吃时，他甚至在来我家前先吃过晚餐。所以我决定偷偷写部落格，打算写满二十篇后先公开给几个朋友看，一切就这么展开。随着我的读者越来越多，我对全新烹饪方式的知识和信心也提升，十八个月后，部落格点阅率超过五百万！这种感觉太不真实，读者甚至开始主动联络我，告诉我食谱如何改变了他们的一生，我也决定在本书中分享我最喜欢的几则评语。 彷彿光这样还不够让人兴奋似的，更惊喜的事情发生了──我感觉自己痊愈了！我的健康饮食奏效，不到两年我已不用再碰余生都得继续吃的药。这真的有奇蹟的感觉，我的症状完全消失，自尊心又回来了，这全多亏蔬菜的健康效应，真的太棒了，我感到解脱，又重新喜欢上自己。 改变饮食的决定真的是我做过的事当中最棒的一件，我可以控制自己的病情，重拾原本的生活，效果真的很强大。这个过程是一场不得了的旅程，我学会了很多，这就是我想写这本书的用意。我要跟你们分享我的发现，分享将负面扭转成正面的方法。我知道「吃得健康」这听起来让人怯步，所以我会让健康美食变得简单。 地瓜布朗尼介绍： 这款布朗尼一直以来都蝉联我的部落格人气王，点击率是人气第二名食谱的双倍以上，我见过这道布朗尼在Instagram 上分享的照片数量破千，理由很充分，因为这道布朗尼好吃到升天。我知道用蔬菜做甜点听起来很怪，但地瓜的味道更接近甜点，可以形成黏稠质地。10至12份布朗尼材料 2 颗中至大颗的地瓜（600 公克） 14 颗椰枣，去核 ⅔ 杯杏仁粉（80 公克） ½ 杯荞麦粉或糙米粉（100 公克） 4 大匙生可可粉 3 大匙枫糖浆 少许盐巴做法： 烤箱预热至180 度。地瓜削皮，切成块，放进蒸笼蒸约二十分钟，蒸到变软。等到完全蒸软，质地变鬆，从蒸笼取出，跟去核椰枣一起丢进食物调理机，搅拌至质地顺滑绵密。剩余材料丢进碗中，混入打好的地瓜和椰枣，均匀搅拌。 混匀的材料放进铺好纸的烤盘，烤约二十至叁十分钟，确定叉子可以俐落刺穿布朗尼后，取出烤盘，冷却约十分钟，这一个步骤真的很重要，布朗尼需要时间凝固！小技巧： 如果你没有生可可粉，可以用传统可可粉，但用量记得加倍。 香蕉冰淇淋介绍： 单原料的香蕉冰淇淋是我创作出最神奇的一份食谱。说真的，我第一次做出来时还开心到在厨房手舞足蹈，因为嚐起来真的跟冰淇淋一模一样，甚至更可口，因为质地更滑顺绵密。我知道不用冰淇淋机，光用冷冻香蕉就可以制作出冰淇淋实在让人难以置信，可是你就相信我吧，你会爱上它的！我爱经典版，但你也可以升级，加入冷冻莓果，多一点莓果气味，或是用枣子和杏仁酱制作焦糖版。4人份材料 经典版：8 根熟透的香蕉（1.3 公斤） 莓果版：½ 杯冷冻蓝莓或综合冷冻莓果（100 公克） 焦糖版：12 颗椰枣，去核；5 大匙杏仁酱做法： 香蕉剥皮，切成薄片，在冷冻库冰至少六小时。 等到准备好制作冰淇淋时，从冷冻库取出香蕉，等五分钟左右回温。 香蕉片丢进食物调理机，搅拌约一或两分钟，打到材料变得细緻可口。要是你要制作升级版，这时再倒入冷冻莓果或枣子和杏仁酱。小技巧： 冷冻香蕉前，先让香蕉成熟到过熟的程度，这会让冰淇淋质地更绵密。这也是用掉快坏掉的香蕉的好方法，因为可以放在冷冻库好几週，等你嘴馋想吃冰淇淋时，它们都在冷冻库裡等着你。