酸奶机怎么制作酸奶酸奶制作方法步骤详解
我们很多人平时都很喜欢喝酸奶,就算不喜欢酸奶的也会在有时喝几杯酸奶来助消化,酸奶对身体的好处确实很多,一些家庭为了安全和划算,买了酸奶机自己在家做酸奶,那么酸奶应该怎么制作才比较好呢?
自制酸奶采用的是恒温发酵法,所以酸奶机最基本的功能就是加热和恒温,只要可以加热并可以恒温在适合的温度,这台酸奶机就可以做出酸奶;除了温度,自制酸奶的另一个主要因素就是时间,而酸奶发酵的时间并不是一成不变的,牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短,所以即使带有定时控制功能,也是形同虚设,需要经过实践来调整,每一个因素的改变都会带来时间的变化;而且酸奶发酵好以后,即使酸奶机自动断电,也不能置之不理,必须要迅速放入冰箱冷藏,以免有害菌的侵入,这样的酸奶才是安全的。
把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出; 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒; 在容器里倒入少量的纯牛奶,再把酸奶发酵剂整小包倒入容器,用勺子或筷子充分搅拌均匀; 把剩余的纯牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次搅拌均匀; 把容器盖盖好,放入酸奶机本体内; 冬天制作的时候,可以在本体内加入温水; 把酸奶机的上盖盖好; 插好插头,酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书)。
用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时); 发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状,温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味纯正,口感极佳; 酸奶在食用前,可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用; 有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
使用酸奶机有好有坏。好的是安全有保障,而且比较划算省钱,但是口味就不能保障了,很多的制作出来的酸奶口味大多都比不上超市中购买的,而且使用酸奶机自己制作酸奶的话也十分费时间,所以是否要用酸奶机自己制作酸奶要考虑清楚。
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