电磁炉和微波炉一样，都没有明火，而且热量由直接由铁质锅底产生，和以前的传导式加热相比，热效率得到了极大的提高。它无需明火或传导式加热。而让热直接在锅底产生，因此热效率得到了极大的提高，完全区别于传统的传导式加热方式。而且非常环保。那么它是怎么对锅具进行加热的呢?
　　电磁炉加热原理
　　电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热的。电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。
　　其工作过程如下：交流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场。其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生。涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。
　　简单点说，你的只手在一起搓会产生热量，要想热量提高怎么办?
　　1. 加快2只手的搓动速度;对于电磁炉来说，就是增大线盘内电流的变化速度;一般是几千HZ到3万Hz，我们日常用的交流电是220V50Hz，也就是说电磁炉线盘内电流变化可以是日常交流电的600倍。
　　2. 增加2只手之间的压力;对于电磁炉来说，就是增大线盘内电流的强度;电阻不变的情况下，就只能增加电压了
　　这些关键的配件大多是进口的，因为稳定
　　德国是首先先发明电磁炉的，美国发展了电磁炉，距今都快100年了。
　　电磁炉的加热的热源是锅底，所以它的效率才高。虽然隔着一层微晶面板，线盘的温度肯定也不低，加上线盘内部的电流，内部温度肯定高。所以要留意排风扇和排风口，减少电磁炉问题的产生。
　　什么样的电磁炉才是好的电池炉
　　1. 发热盘线粗;电阻小，发热少;
　　2. 排风口孔小，防止虫子爬进去，然后就坏了;

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