宋初的时候，中元节与元宵节一样，也要四处张灯，以显示节日之隆，此习俗在宋太宗登基后被废止。到了南宋，中元节的前几天，市井店肆就开始售卖纸制的鞋靴、头巾帽子、五彩衣服，供人们焚烧献给亡灵。享祀时，人们用桑叶来铺衬桌面，用葛黍苗、麻苗、粟苗做成的麻谷窠儿系在桌子脚上，寓意为用收成来敬告祖先。
　　中元节的前一天，人们在寺庙前方的广场上竖立起一根数丈高的竹竿，顶端系一盏灯笼，名为＂灯篙＂。此为公众性质的祭祀。民间传说，灯篙上的灯笼点亮之后，散布于各处而无人祭祀的孤魂野鬼，就知道了明天在此处有食物可享用，于是会相约到此饱餐一顿。到了中元节这天，肉坊要罢市一天，民众也大都茹素食斋。第二天黎明，有小贩挨家挨户地叫卖穄米饭，也标志着中元节的供奉仪式已经完成。
　　南宋孝宗年间曾任宰相的梁克家，在着作《淳熙三山志》中记叙了家乡福建的一些中元节习俗。北宋时，人们喜欢在中元节这天到神光寺游玩，蔚然成风，该寺热闹若墟市，当时的太守王逵还作有《中元燕百丈小楼》诗记载盛况：＂薛老峰南更近西，小楼高阁与云齐。中山酒熟中元节，归去从他醉似泥。＂到了南宋，人们又觉得此举没有什么意思，遂将这此俗废止。
　　明代年间，福建地区的中元节祭祀依然非常隆重，家家户户都要备好冥衣纸钱，写上先人名号，然后焚烧祭拜。若是出嫁的女子祭祀过世的父母，还要在纸衣、纸钱上面笼上薄纱焚烧，以示区别，谓之＂纱箱＂。在莆田一带，人们于七月十五这天清晨将供品准备周全，然后全家打扮齐整，出门往空中作揖礼让，意为将祖先的亡灵请入家中。祭祀完毕，又毕恭毕敬地将亡灵送出家门。到了晚上，大家又准备好斋饭、馄饨、纸钱，请巫师在市集上放焰口，施食给无人祭祀的野鬼。由于所费颇高，一些青黄不接的穷人家，为了这个一年一度的祭祀仪式，有时要延期至八九月份才能完成。

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